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Skip to content Dieses Rezept für Königsberger Klopse ist ein Rezept meiner Schwiegermutter. Sie ist 1944 in Königsberg geboren. Für 6-8 Personen: 500g Rinderhack, dazu 1 Brötchen, vorher einweichen und ausdrücken 1 Ei 1 geriebene Zwiebel Pfeffer Salz evl. etwas Cenofix oder Fondor (Fleischgewürz) Den Fleischteig gut durchkneten und daraus kleine Klopse formen. Anschließend kochen. Die Königsberger Klopse hießen in Königsberg "Kochklopse" im Unterschied zu "Bratklopsen", die hier in Schleswig-Holstein Frikadellen heißen. Zum Kochen brauchen wir: 1 Liter Brühe, aus Brühwürfeln bereiten evtl. Königsberger Klopse - Wir kochen selbst!. dazu: 1 Loorberblatt und einige Gewürzkörner (Piment) Die Klopse in der kochenden Brühe ca. 10 Minuten garen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen. Die Brühe durch ein Sieb gießen. Mehlschwitze aus 60g Butter und 60g Mehl bereiten, mit der Brühe aufgießen, ca 10 Minuten köcheln. Mit Zitrone, Zucker, Pfeffer, Salz, Sahne und Kapern abschmecken, ggf. auch Muskat. Anmerkungen: die Klopse gibt es andernorts auch mit gemischtem Hack.
Mit soviel Kochbrühe auffüllen, dass eine dickliche Soße entsteht. Diese unter Rühren 5 Minuten durchkochen lassen. Mit Sahne, Zitronensaft und Muskat würzen. Die heißen Königsberger Klopse aus der restlichen Brühe heben und in der Soße noch ein paar Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren: noch 1 – 2 EL Kapern oder auch mehr in der Soße erwärmen. Die Königsberger Klopse zusammen mit Kartoffeln oder frisch gekochtem Reis servieren. Tipp: Benötigt man etwas mehr Soße zu den Königsberger Klopsen, entweder gleich von vorneherein etwas mehr Butter und Mehl dazu nehmen. Oder die Soße mit mehr Brühe verdünnen und mit hellem Soßenbinder etwas nachdicken. Hackfleisch Ohne Brötchen Rezepte | Chefkoch. Nährwertangaben: Für eine Portion Königsberger Klöpse, ohne Beilage, ca. 600 kcal und ca. 42 g Fett
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