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Wenn Sie öfters Mirabellensaft selbst herstellen wollen oder eine größere Menge Saft benötigen, sollten Sie über die Anschaffung eines Entsafters * nachdenken. Es gibt zahlreiche Geräte mit den verschiedensten Konstruktionsprinzipien, vom Dampfentsafter bis zur Obstpresse, die ihnen die Arbeit stark erleichtern können. Am besten lassen Sie sich im Fachhandel beraten. Mikroperforierter 4. 7 Liter-Seiher aus Edelstahl * Hersteller: LiveFresh Beschreibung: Erstklassiges Sieb mit Schwerlastgriffen und selbstentleerendem Ringsockel. Besonders enge, kleine Löcher auf jeder Oberfläche ermöglichen superschnelle Entwässerung. 100% spülmaschinenfest und rostfrei, dieser 5-Quart-Seiher war noch nie einfacher zu reinigen. Das glatte durchbohrte Metall ist sanft für Ihre Spültücher und Hände. Mirabellen maische ansetzen anleitung. Hergestellt aus bestem Edelstahl und konstruiert, um ein Leben lang zu halten, verformt oder verbiegt sich nie. Passiertuch, Nussmilchbeutel, Käsetuch, 3 Stück 90cm Leinentuch * Hersteller: Suridi Beschreibung: Passiertuch ist ungebleicht, umweltfreundlich, sicher und nicht reizend.
Falls sich die Früchte nur schwer entsteinen lassen, kann man die Mirabellenkerne auch mit in die Maische geben. Bitte aber darauf achten, dass die Kerne nicht zerstört werden. Die Kerne enthalten nämlich Blausäure, welche giftig (wenn in dieser Dosis auch ungefährlich) ist. Jetzt den Gärballon mit Zuckerwasser auffüllen. Mirabellen sind etwas süßer und weniger säurehaltig als die artverwandten Pflaumen. Deswegen vor Gärstart den Säuregehalt messen und optional Milchsäure hinzufügen. Der Säuregehalt sollte zwischen 6-7 g/l liegen, wollt ihr einen lieblicheren Wein, so kann der Säuregehalt auch niedriger sein. Zum Messen des Säuregehaltes braucht ihr ein Acidometer. Meine Empfehlung: Jetzt noch Hefenährsalz, Kaliumdisulfit und Reinzuchthefe hinzugeben. Mirabellen Schnaps Rezepte | Chefkoch. Verwendet man flüssige Reinzuchthefe, so ist es sinnvoll die Hefe 3 Tage vor Gärstart in einem halben Liter naturtrüben Apfelsaft vorzugären. Zum Schluss noch Antigeliermittel hinzugeben. Da Mirabellen einen ähnlich hohen Pektingehalt wie Pflaumen besitzen, ist Antigel unverzichtbar.
Geben Sie die Mirabellen in einen entsprechend großen Topf, geben Sie das Wasser hinzu und lassen Sie alles 5 Minuten sprudelnd kochen. Reife Mirabellen sollten jetzt zerfallen sein. Setzen Sie das große Sieb auf eine Schüssel und legen Sie es mit dem sauberen Filtriertuch aus. Achtung: wenn Sie ihr Filtriertuch waschen, sollten Sie auf keinen Fall einen Weichspüler verwenden, es sei denn, Sie schätzen einen gewissen "aprilfrischen" Geschmack in ihrem Mirabellensaft. In das mit dem Tuch ausgelegte Sieb geben Sie nun den Inhalt des Topfs. Warten Sie eine Weile, bis das meiste durchgelaufen ist und drücken Sie die Reste der Maische gründlich aus. Dazu ist etwas Kraft erforderlich. Den so gewonnenen Saft kochen Sie noch einmal auf und füllen ihn dann in saubere, heiß ausgespülte Flaschen ab. Achten Sie darauf, dass der Saft beim Abfüllen nicht zu heiß ist, wenn Sie Glasflaschen verwenden. Das Glas könnte platzen. Alternativ können Sie den Saft auch in TK-Gefäße füllen und einfrieren. Wenn Sie den Mirabellensaft längere Zeit aufbewahren wollen, sollten Sie die Flaschen nach dem Abfüllen des Safts pasteurisieren.
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