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Nein. Die…
Tolle Knollen Rote Bete enthalten jede Menge Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, sind also supergesund, wegen ihres leicht erdigen Geschmackes allerdings nicht jedermanns Sache. Falls Sie zu den Skeptikern gehören, sollten Sie den Knollen vielleicht mit diesem Rezept eine neue Chance geben! Die Roten Bete müssen für den Salat erst weich gekocht werden. Dazu waschen Sie sie und bedecken sie in einem Topf mit Wasser. Damit die Knollen nicht "ausbluten", sollten Sie sie nicht anschneiden oder fleckige Stellen entfernen. Das Wasser aufkochen lassen und die Roten Bete, je nach Größe, in 50-60 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen. Zum Ende der Garzeit stechen Sie mit einem spitzen Messer in die Knollen. Wenn das leicht geht, sind sie fertig. Andernfalls lassen Sie sie noch einige Minuten weiterkochen. Dann herausheben und lauwarm abkühlen lassen. Fruchtiges Dressing Während die Roten Bete abkühlen, bereiten Sie das Dressing zu. Die Orange über einer Schüssel bis ins Fruchtfleisch schälen, so dass auch die bittere weiße Haut entfernt ist.
2. Schritt Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Rote Bete Dreiecke/Würfel ca. 3 Min. anbraten. Dann den Knoblauch dazupressen, die aufgetauten Erbsen und die Tomatenringe unterheben und kurz mitbraten. Den Pfanneninhalt zum Dressing in die Schüssel geben, gut vermengen und abschmecken. 3. Schritt Eine Pfanne fettfrei erhitzen und die halbierten Walnüsse rösten. Dann 10 g Margarine dazugeben und zergehen lassen. Den Rote Bete Salat mit den gerösteten Walnüssen getoppt servieren. Liebe Leserinnen und Leser, ab sofort können Sie bei unseren Rezepten ein Feedback hinterlassen. Schreiben Sie uns, wie es Ihnen und Ihrer Familie geschmeckt hat. Wir freuen uns darauf! Für Fragen, die nichts mit unseren Rezepten zu tun haben, nutzen Sie bitte das Kontaktformular. Lieben Dank, Ihre Redaktion vom Zentrum der Gesundheit
© ZDG/nigelcrane Rote Bete Salat an einem angenehm pikanten Balsamico-Senf-Dressing mit gerösteten Walnüssen – ein aromatischer, harmonischer Salat, der hervorragend schmeckt! Zutaten für 2 Portionen Für den Rote Bete Salat 100 g Erbsen, TK 10 g Knoblauch, frisch 100 g Datteltomaten 300 g Rote Bete, gekocht 40 g Walnüsse Olivenöl, hitzebeständig 10 g Margarine Für das Dressing 4 EL glatte Petersilie, gehackt 3 EL Olivenöl, kaltgepresst 1 EL Aceto Balsamico 2 TL Senf, mild 2 Prisen Cayennepfeffer ½ TL Bourbon Vanillepulver, gestrichen Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühlee Nährwerte pro Portion Kalorien 640 kcal Kohlenhydrate 56 g Eiweiss 11 g Fett 39 g Zeit für die Vorbereitung: Vorbereitungszeit 10 Minuten Koch-/Backzeit 10 Minuten 1. Schritt Die Erbsen auftauen; in der Zwischenzeit den Knoblauch schälen; die Datteltomaten in Ringe schneiden; die Rote Bete schälen und in Dreiecke oder Würfel schneiden; die Walnüsse halbieren. Dann für das Dressing die Petersilie hacken und zusammen mit 3 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico, 2 TL Senf, 2 Prisen Cayenne und ½ TL Vanille in einer Schüssel gut verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun die Pinienkerne in einer Pfanne rösten, anschließend können im selben Topf die Walnüsse mit Honig karamellisiert werden. Nun den Rucola mit der Sauce benetzen und mit den Nüssen so wie dem Kaviar anrichten. Rezeptinfos: Schwierigkeitsgrad: leicht Vorbereitungszeit: 15 Minuten Koch-/ Backzeit: 20 Minuten Nährwerte: Angaben pro 100 g kJ (kcal): 1582 (378) Eiweiß: 3, 2 g Kohlenhydrate: 6, 3 g Fett: 38, 3 g