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Bereits vor über 122 Jahren erfand der Firmengründer der HalberstädterWürstchen- und Konservenfabrik Friedich Heine die Konservierung von Würstchen und ebnete somit ihren Weg in die Dose. Halberstädter Würstchenspieß » DDR-Rezept » einfach & genial!. Durch das einzigartige geschmackgebende Kaminrauchverfahren trat die Würstchenkonserve von Halberstadt aus ihren Siegeszug um die Welt an. Besichtigen Sie bei einer Führung die Dauerausstellung "Konservierte Zeiten", die originalen Fabrikräume und verfolgen sie hautnah den Produktionsprozess eines echten "Halberstädters". Im Anschluss an den Rundgang können Sie den unvergleichlichen Geschmack des Halberstädter Würstchens selbst genießen.
Bis heute hat sich an der Produktpalette der Halberstädter Würstchen- und Konservenvertriebs GmbH wenig geändert. Noch immer bilden Brühwürste wie Bockwurst in Dosen und Gläsern die wichtigsten Produkte der Firma. Hinzu kommt die Produktion von Suppen, Eintöpfe, Fleischkonserven und Fertiggerichten sowie von einigen frischen Produkten wie Bratwürsten. Corona sorgt für Comeback der Dose. Die Produktionsstätte in Halberstadt steht unter Denkmalschutz. Dort werden nach wie vor die Halberstädter Würstchen hergestellt. Dazu wird eine traditionelle Würzmischung verwendet und die Würstchen werden in einem patentierten Kaminräucherverfahren heiß geräuchert. Die Jahresproduktion beträgt etwa 1. 200 Tonnen, damit ist die Firma Marktführer in Ostdeutschland mit einem Marktanteil von 30%. Dem Familienbetrieb angeschlossen sind das Vier-Sterne-S-Hotel Villa Heine, das in der aufwendig renovierten Gründer-Villa von Heine untergebracht ist, das Waldhotel Humboldt in Salzhemmendorf ( Niedersachsen) sowie die Gasthausbrauerei Brauhaus Heine.
2008 feierte Halberstädter 125 Jahre Firmenjubiläum. Halberstädter bietet durch die traditionelle und einzigartige Produktion mit dem patentierten Kaminrauchverfahren und dem Kesselverfahren ehrliche, pure Produkte mit deftigem Geschmack in bester Qualität – alles was Mann gern ist. Das Unternehmen besitzt somit eine geschmackliche Alleinstellung im deutschen und internationalen Markt.
Besonders das Dosensuppen-Segment fand reißenden Absatz, wie Erdmann-Nitsch im Volksstimme-Gespräch berichtet. Welche Speise sich am besten verkauft habe? "Das kann ich gar nicht so genau sagen – ob die Linsensuppe, die Kartoffelsuppe? Eigentlich alle", sagt sie. Sie sieht die große Nachfrage auch im Geschmack begründet. "Unsere Suppen werden im Kessel gekocht wie bei Oma, die schmecken wie selbstgekocht und das haben die Kunden zu schätzen gewusst. " Suppen machen ihr zufolge 50 Prozent des Umsatzes aus. Die Fertiggerichte aus der Dose werden seit Anfang der 1990er in dem Traditionsunternehmen mit Sitz in Halberstadt produziert. "Damals ist aus der Not eine Tugend entstanden. Wir hatten die Würstchen und haben sie genutzt", erinnert sie sich. "Mein Vater Ulrich hat immer gesagt, man muss sich auf Fertiggerichte spezialisieren, weil sich die Arbeitswelt verändern würde. Er hatte die richtige Intuition. Man braucht heute einfach ab und zu eine schnell verfügbare Mahlzeit. " Seit April sei der Absatz der Dosenprodukte immer weiter gestiegen, bis er im Mai seinen Höhepunkt erreicht hatte.
In der Folge werde niemand von außerhalb ins Unternehmen gelassen. Aufgrund der hohen Nachfrage sei die Produktion ausgeweitet worden. "In der Regel haben wir nur festangestellte Mitarbeiter", sagt die Geschäftsführerin. "Jetzt hatten wir so eine tolle Nachfrage, dass wir zusätzliches Personal brauchten. " Da die Mitarbeiter im Hotel "Villa Heine" wenig zu tun hatten – Restaurant und Brauhaus waren geschlossen, das Hotel nur für Geschäftsreisende geöffnet – könnte Silke Erdmann-Nitsch hier Personal für die Lebensmittelproduktion akquirieren. "Wir konnten zum Glück vieles mit dem Hotelpersonal abdecken", sagt sie. "Das hat uns enger zusammengeschweißt. Ich habe vor vier Wochen alle zurückgeholt. Ich habe im Hotelteam einen ganz tollen Zusammenhalt. " Die Mitarbeiter seien froh gewesen, dass sie nicht in Kurzarbeit mussten. "Wir haben trotzdem noch Zeitarbeiter hinzugenommen. Wir haben vom Band runter und direkt in den Lkw geliefert. Es war ein Druck von der Handelsseite zu spüren. Jeder wollte als erstes bedient werden", blickt sie zurück.
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