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Suppen – es ist ein integraler Bestandteil der richtigen Ernährung für eine gesunde Ernährung. Deshalb ist es wichtig, die ersten Gerichte zu Kochen regelmäßig, indem Sie Familien-Menü mehr als hilfreich und abwechslungsreich. Erbsensuppe mit Fleisch, zubereitet nach dem klassischen Rezept, zeichnet sich durch besonderes intensiven Geschmack und Aroma. Und das Geheimnis dieses tolle leckere Suppe gerade darin, richtig zu wählen und Kochen Sie die Erbsen. Wenn Erbsen getrocknet und zerkleinert, dann kann es auch nicht eingeweicht werden, in der Regel ist es perfekt auseinanderfallen. Wenn die Erbsen einteilig, dann ist es notwendig, einweichen in kaltem Wasser für ein paar Stunden, und nur dann Kochen bis die gewünschte Grad der Bereitschaft. Ideal, wenn die Erbsen vollständig auseinanderfallen und dann die Suppe hat пюреобразную Konsistenz. Was Fleisch angeht, so kann man als zartes Hähnchenfilet und geräucherte Schweinerippen, es hängt allein vom Geschmack und Vorlieben. Und damit der Geschmack der Suppe war appetitlich, aber weniger scharf, am besten nehmen Sie fettarme Schweinefleisch Fruchtfleisch.
Ich esse sie aber lieber so wie meine Oma sie zubereitet hat mit grünen Erbsen. Die westfälische Küche ist eine regionale deftig herzhaft geprägte Küche die vom Münsterland, bis ins Sauerland, Süd und Ostwestfalen reicht. Wenn man in die echte westfälische Erbsensuppe am zweiten Tag einen Löffel in die Mitte der Suppe steckt er nicht, um da sie über Nacht geliert durch das Eisbein. Omas klassische westfälische Erbsensuppe mit Mettwurst Ich koche im Winter gern Hülsenfrüchte und mag auch sehr gern Linsensuppe mit Wiener Würstchen und den westfälischen Mettwürsten. Mein Mann ist kein großer Eintopf Freund er mag nur Graupensuppe, wo wirklich viele ja ein echtes Kindheitstrauma mit haben. Hülsenfrüchte sind sehr gesund da sie viele Ballaststoffe, Eiweiß und Mineralstoffe wie Magnesium und Kalium haben. Heute kann man gut auf geschälte Erbsen zurückgreifen so entfällt bei den Erbsen das einweichen über Nacht. Ich koche diese Erbsensuppe auch genauso mit getrockneten gelben Erbsen. Wenn man die Suppe mit einem Stück Eisbein kocht schneide ich die Fettschicht nach dem Kochen vom Fleisch und nur das magere Fleisch und die Mettwürstchen kommen dann als Einlage in die Suppe zurück.
Die Porrestange halbieren und unter fließenden Wasser gut waschen und danach in Ringe schneiden die Erbsen waschen und zu dem Eisbein geben. in den ersten 10 Minuten steigt Eiweiß im Topf auf, diesen sollte man mit einem Löffel abschöpfen. Nach 50 Minuten kommt das Suppengemüse und die Mettenden zu den Erbsen in die Suppe und das getrocknete Majoran. Die Kartoffeln schälen und Würfeln und mit dem frischem gehacktem Majoran zur Suppe geben. und zum Suppengemüse in die Suppe geben. Wenn die Erbsen weich sind, die Gemüsebrühe, das Salz zugeben. Es darf nicht am Anfang gesalzen werden, da die Erbsen sonst nicht richtig weich werden. Nach ca. 90 Minuten das Eisbein und die Mettwürstchen aus der Suppe nehmen und die Wurst in Scheiben schneiden und das Fleisch vom Eisbein vom Knochen lösen. Und nun wer nicht bange vor Fett ist 🙂 der mixt die Schwarte vom Eisbein das Fett im Mixer ganz fein und rührt dies in die Suppe Dadurch geliert die Suppe und es ist unsichtbar fürs Auge. Das Eisbein selber ist sehr mager und dieses Fett waren bei mir ca.
Die Lorbeerblätter und den Kasseler dazugeben und auf kleiner Hitze etwa 3 Stunden köcheln lassen. Nun den Kasseler heraus nehmen und in kleine Würfel schneiden. Die Würstchen in Stücke schneiden. Den Senf in die Suppe rühren und mit den Gewürzen gut abschmecken. Dann das Fleisch und die Würstchen in die Suppe geben und nochmals für 15 Minuten köcheln lassen. Wer keine Schälerbsen bekommt, oder lieber ganz normale Erbsen verwendet, weicht sie einfach über Nacht – etwa 12 Stunden – in Leitungswasser ein. Dabei am besten eine Keramik- oder Glassschüssel verwenden. In Schüsseln aus Kunststoff können Rückstände zurückbleiben, die sich nicht mehr entfernen lassen. Wer mag kann natürlich noch Mettenden, Kartoffeln und Thymian mit in die Suppe geben. Manche machen auch Petersilie rein oder würzen zum Schluss mit Maggi. Das müsst ihr selber entscheiden. Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit.
Entfernt etwaige dunkle Stellen bei den Kartoffeln und die Enden der Karotten. Schneidet dann beides in kleine Stücke. Wascht Petersilie und Lauch, hackt die Petersilie in Stücke und den Lauch schneidet ihr in Scheiben. Schält die Zwiebeln und schneidet sie in kleine Stücke. Schnibbelt den Räucherspeck in Würfel. Schritt 2 Stellt einen großen Topf auf den Herd und gebt den Speck hinein. Lasst ihn ordentlich brutzeln und fügt dann die Zwiebel hinzu. Dünstet sie im Fett schön glasig. Schritt 3 Fügt jetzt das ganze Gemüse hinzu, rührt mehrmals um und füllt den Topf dann mit der Gemüsebrühe auf. Gebt die Lorbeerblätter hinein, würzt die Suppe noch mit Salz und Pfeffer. Stellt den Herd auf mittlere Stufe, schließt den Deckel vom Topf und lasst die Erbsensuppe für 50 Minuten köcheln. Schritt 4 Während eure Suppe köchelt, schneidet ihr die Würstchen in Scheiben. Rührt die Suppe immer wieder um. Wenn das Gemüse die gewünschte Konsistenz hat, gebt ihr die Würstchen hinzu, rührt mehrmals um und serviert eure Erbsensuppe.