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Der Rührteig hat, passend zu den Pflaumen, eine leichte Zimtnote und obendrauf eine locker leichte Baiserhaube. Vorbereitungszeit 5 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Backzeit 55 Min. Arbeitszeit 1 Std. 25 Min. Gericht: Kuchen Land & Region: Deutsch Keyword: Pflaumenkuchen mit Baiser und Zimt Portionen: 12 Stück Boden 150 g Butter weich 150 g Zucker 1 Päck. Vanillinzucker 4 Eigelb 180 g Mehl 2 TL Backpulver 50 g Speisestärke ½ TL Zimt Füllung 550 g Zwetschgen/Pflaumen ½ Päck. Sahnesteif Baiser 4 Eiweiß 1 Prise Salz 100 g Zucker Anleitung Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillinzucker cremig rühren. Pflaumenkuchen mit Baiser-Haube Rezept | LECKER. Dann die Eigelb einzeln dazugeben. Mehl, Backpulver, Speisestärke und Zimt miteinander mischen und löffelweise zur Butter-Ei-Masse geben und alles gut verrühren. Der fertige Teig kommt in eine 26 cm Springform. Die Springform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten und mit Mehl bestäuben. Der glatt gestrichene Teig wird mit Sahnesteif bestreut, damit die Pflaumen den Boden nicht durchweichen.
Die gewaschenen und getrockneten Pflaumen werden halbiert, entsteint und gleich auf den Boden gelegt. Der Kuchen wird 45 min bei 200°C Ober- und Unterhitze gebacken. Für den Baiser das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. In das steife Eiweiß den Zucker reinrieseln und so lange weiter schlagen bis die Masse glänzt. Die Baisermasse auf den Pflaumen wellenartig mit dem Löffelrücken verteilen bzw. Baiserspitzen ziehen. Den Baiser im Ofen leicht bräunen. Etwa 10 min bei 180°C. Damit der Baiser beim Anschneiden nicht am Messer kleben bleibt, taucht das Messer vorher in heißes Wasser. Guten Appetit. Ein Video zu diesem Rezept findet Ihr auf meinem YouTube Kanal "Sandras Backideen". Wenn Euch mein Rezept bzw. mein neues Video "Saftiger Pflaumenkuchen mit Zimt und Baiserhaube – so lecker / schneller Rührteig / Zwetschgenkuchen" gefällt, schreibt doch einen kurzen Kommentar gleich hier oder auf YouTube. Wenn Ihr keinen Pflaumenkuchen mit Baiser und Zimt mögt, solltet Ihr unbedingt mal diesen Pflaumenkuchen probieren.
So lange schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Kuchen herausnehmen, Baisermasse locker daraufstreichen. Bei gleicher Temperatur 5–8 Minuten zu Ende backen. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter setzen und vom Springformrand lösen. Aus der Form lösen und auf einer Etagere anrichten 4. Bild 02+03: Mit ca. 1 EL Haselnussblättchen bestreuen Ernährungsinfo 1 Stück ca. : 340 kcal 1420 kJ 5 g Eiweiß 15 g Fett 44 g Kohlenhydrate Foto: Wolf, Nadine
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