Kleine Sektflaschen Hochzeit
Danach lässt man sie auf eine bestimmte Temperatur abkühlen, um sie dann wiederum auf eine bestimmte Temperatur zu erwärmen. Dies ist je nach Schokoladensorte (Zartbitter, Vollmilch, Weiß) unterschiedlich. Man möchte so eine gezielte Kristallbildung in der Schokolade erreichen, die dafür sorgt, dass der Bruch knackig ist, die Schokolade glänzt und einen zarten Schmelz hat. Superfood Schokotaler Rezept vom Hobbybäcker. Für das Temperieren gibt es unterschiedliche Methoden. Im Wasserbad, im Ofen oder der Mikrowelle, das sogenannte Impfen oder das Tablieren. Eine gute Anleitung findet Ihr hier: Zusammengefasst für die Wasserbad-Methode: Schokolade im Wasserbad auf über 43° C erhitzen Vom Wasserbad nehmen und unter Rühren die Schokolade abkühlen auf: Zartbitter-Schokolade: 28-29°C Vollmilch-Schokolade: 27-28° C Weiße Schokolade: 26-27° C Nun die Schokolade wieder aufs Wasserbad stellen und erwärmen auf Zartbitter-Schokolade: 31-32°C Vollmilch-Schokolade: 29-30° C Weiße Schokolade: 29-30° C Ich hoffe, es hat an dieser Stelle noch keiner aufgegeben!
30 Minuten) servieren. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
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