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Rezept Risotto Mit Grünem Spargel

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Wednesday, 17 July 2024

Graupen-Risotto – 10 am Tag Natürlich kannst du auch mit dem Spargel-Graupen-Risotto einige Lebensmittel der 10 am Tag Kategorie abhaken. Vollkorn, Gemüse, Kräuter, Hülsenfrüchte und grünes Blattgemüse, wenn ich die Lauchzwiebeln dazu zähle. Das sind 5 Kategorien. Es geht ganz einfach mit den richtigen Rezepten. Risotto mit grünem Spargel | Rezept - eat.de. Rezept Graupen-Risotto mit grünem Spargel Zutaten 2 EL Öl 200 g Perlgraupen 125 ml Weißwein oder Sekt 125 ml Gemüsebrühe 500 g grüner Spargel 150 g Erbsen (TK oder frisch) 100 g Frühlingszwiebeln 50 g Parmesan 2 EL Zitronensaft 2 EL Schnittlauch Salz, Pfeffer nach Geschmack Zubereitung 1 Erhitze 2 EL Öl in einer großen Pfanne oder Topf. 2 Gib die Graupen dazu und lasse sie kurz mit rösten. Lösche sie dann mit dem Weißwein ab. 3 Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, schütte die Gemüsebrühe in den Topf und lass die Graupen bei geringer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit fast weg ist und die Graupen gar und cremig sind. 4 In der Zwischenzeit kannst du den grünen Spargel vorbereiten. Nimm den Spargel in beide Hände im unteren Drittel und brich sie durch.

  1. Rezept risotto mit grünem spargel video

Rezept Risotto Mit Grünem Spargel Video

Den Reis zugeben und unter Rühren glasig werden lassen. Mit etwas Spargel-Hühnerbrühe ablöschen. Wer möchte, kann auch mit 50 ml Weißwein ablöschen. 7. Jetzt muss man am Ball bleiben und immer wieder rühren, rühren, rühren. Wenn die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde, nachgießen und weiterrühren. Die Brühe muss heiß sein, damit der Garvorgang nicht zu lange unterbrochen wird. Das Ganze dauert ca. 20 Minuten. Jetzt sollte der Reis weich sein, aber noch Biss haben, und die Brühe aufgebraucht sein. Wer es weicher bevorzugt, nimmt etwas mehr Brühe und lässt es etwas länger garen. Den geriebenen Parmesan einrühren und 1 EL Butter. Evtl. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Konsistenz sollte schön schlotzig sein. Jetzt die grünen Teile der Frühlingszwiebeln und den Spargel unterrühren. Von den Köpfen habe ich 3 Stck. je Portion für die Deko zurückgelassen. 8. Wir richten an mit einem 8 cm Dessertring. Als Vorspeise kleinere Ringe nehmen. Rezept risotto mit grünem spargel video. 9. Den Ring in einen tiefen Teller setzen und den marinierten Spargel darum verteilen Das Risotto in die Dessertringe füllen.

Zutaten Grünen Spargel an den Enden großzügig abschneiden, den Rest in ca. 1 cm lange Stückchen schneiden. In etwas Salz-Natreen-Zitronensaft-Wasser ca. 3 Minuten kochen, zuerst die Stücke ohne Spitzen, dann nach 3 Minuten die Spitzen noch 2 Minuten mitkochen. (Sie werden sonst matschig). In einer Pfanne mit hohem Rand Öl u. Butter zerlaufen lassen, darin die klein geschnittene Lauchzwiebel, den Schinken u. den Reis glasig angehen lassen. Gut rühren. Mit der 3-fachen Menge, also ca. 3 Tassen Spargel-Kochwasser ablöschen, aufkochen lassen, Deckel drauf, ca. 20 - 25 Minuten ausquellen lassen. Die Spargelstücke u. gehackte Petersilie unterheben, über alles den Parmesan streuen. Deckel nochmal drauf, damit der Käse verlaufen kann. Graupen-Risotto mit grünem Spargel für den Frühling - Ani's bunte Küche. Für Vegetarier einfach den Schinken weglassen, evtl. noch ein paar Champignons, feinblättrig geschnitten, darunter mengen. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen