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Bloß nicht kochen! Der Eier-Trick, den kaum jemand kennt © Maxim Khytra / Shutterstock Wir haben gelernt, dass wir Eier kochen müssen, damit sie gar werden. Es gibt aber eine Zubereitungsart, die viel besser ist, weil sie nur Vorteile hat. Das Frühstücksei ist für viele ein geliebtes Sonntagmorgenritual. Unter der Woche hat man ja meistens keine Zeit und Muße dafür, sich Eier zu kochen. Eier kochen ohne schale ablaichplatz versteck. Umso mehr zeichnet das perfekte Frühstücksei dann den Start in einen gemütlichen Sonntag aus. Jeder mag sein Ei individuell und weiß in der Regel ziemlich genau, wie viele Minuten es gekocht werden muss, damit es je nach Vorliebe weich, mittelhart oder fast noch flüssig ist. Was aber kaum jemand so genau weiß: Was kann ich tun, damit die Eier beim Kochen nicht platzen und das Wasser nicht übersprudelt? Das Ei frühzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und es mit einer Nadel am dicken Ende anstechen, bevor es gekocht wird, kann vielleicht helfen. Bei einem Versuch des WDR mit 3000 Eiern wurde allerdings festgestellt, dass etwa jedes zehnte Ei aufplatzt – egal, ob angestochen oder nicht.
Auch Dampfgarer sind praktische Geräte beim Eierkochen ( hier auf Amazon ansehen / ANZEIGE). Dampf ist etwas sanfter als sprudelndes Wasser, was den Vorteil hat, dass die Eier nicht so schnell platzen. Einfach den Dampfgarer auf 100 Grad anheizen, Timer auf die gewünschte Zeit stellen und fertig. Auch im Wasserkocher können Eier gekocht werden. Bloß nicht kochen: Der Eier-Trick, den kaum jemand kennt! | BRIGITTE.de. Praktisch sind dabei vor allem Wasserkocher ohne Heizspirale im Wasser, da die Eier so schneller platzen können. Lassen Sie das Wasser im Wasserkocher kochen, legen Sie die Eier für die gewünschte Zeit in den Kocher und lassen Sie das Wasser alle 2 Minuten wieder aufkochen, damit die Eier durchgehend garen. Haltbarkeit von gekochten Eiern Hart gekochte und unbeschädigte Eier sind im Kühlschrank sogar mehrere Wochen haltbar, wichtig ist allerdings, dass die Eier nicht angestochen sind und sie nach dem Kochen auch nicht abgeschreckt wurden. Durch das Abschrecken können zusätzlich kleine, nicht sichtbare Spannungsrisse entstehen, welche die Haltbarkeit erheblich verkürzen.
2 Rohe Eier enthalten außerdem das Glykoprotein Avidin. Dieses kann bei übermäßigem Verzehr von rohem Eiweiß die Biotinaufnahme im Darm behindern. Grundsätzlich hängt es bei der Frage, ob man rohe Eier essen kann, auch von der Herkunft des Eis ab. Auch der Nährstoff- und Kaloriengehalt ist stark abhängig von der Haltung und Fütterung der Hühner. Das Abwaschen der Schale mit heißem Wasser kann die Salmonellengefahr zumindest um einen Teil verringern. Auch interessant: Was ist dran an der berühmten 5-Sekunden-Regel? Was passiert beim Erhitzen der Eier? Durch Erhitzen werden die Eiweißmoleküle aufgespalten und können so leichter verdaut werden. Laut einer Studie der Universität Leuven in Belgien liegt die Verwertungsquote der Eiproteine im gegarten Zustand bei über 90 Prozent, im rohen Zustand nur bei knapp 50 Prozent. 2 Anders sieht es mit den übrigen Nährstoffen im Ei aus. So kann sich der Gehalt von Vitamin A beim Erhitzen um bis zu 20 Prozent verringern. Eier kochen - So geht's (Anleitung + alle Kochzeiten). 3 Auch der Vitamin-D-Gehalt sinkt beim Erhitzen der Eier.
Dabei machen die weichen Eier sich einfach perfekt auf einem Avocado-Toast, einem Schinkenbrot oder im Spinat. Die Tipps und Tricks, die Sie wahrscheinlich zu diesem Thema kennen, sind alle etwas kompliziert, und reichen von Salz oder Essig im Wasser * bis zum perfekten Wasserstrudel im Topf. Deshalb kommt diese Methode von Julia Childs gerade recht, denn sie macht das Pochieren von Eiern zum Kinderspiel. Kochen Sie pochierte Eier in der Schale vor Stecken Sie die Eier am dickeren Ende mit einem Eierpiekser ein, damit die Schale im heißen Wasser nicht einreißen kann. Bringen Sie in einem Topf reichlich Wasser ohne Salz zum Kochen. Legen Sie die Eier in das heiße Wasser und lassen Sie sie nur etwa zehn Sekunden kochen. Eier richtig kochen: Diese Fehler vermeiden | PraxisVITA. Danach nehmen Sie sie mit einem Löffel aus dem Wasser, lassen sie ein wenig abkühlen, damit Sie sie anfassen können. Nun schlagen Sie die Eier vorsichtig auf ( so geht es ohne, dass Eierschale abbricht *) und lassen sie dann ins nun nur noch simmernde Wasser gleiten und garen sie bis das Eiweiß undurchsichtig wird.
Startseite Leben Genuss Erstellt: 08. 03. 2022 Aktualisiert: 08. 2022, 08:43 Uhr Kommentare Teilen Das perfekte Frühstücksei ist mit einem einfachen Tipp ganz leicht gekocht. © picture alliance / Marcel Kusch / dpa Sie sind auf der Suche nach einer Methode für das perfekte Frühstücksei? Diese haben Sie sicher noch nicht ausprobiert, aber sie funktioniert auf jeden Fall. Essen Sie gerne gekochte Eier und lieben es, wenn das Eigelb zerläuft? Pochierte Eier sind dann die perfekte Wahl, aber leider ziemlich schwierig zuzubereiten. Eier kochen ohne schale in 10. Ein Trick ohne Hilfsmittel macht es Ihnen allerdings sehr leicht. Wenn Eier für Sie zu einem Frühstück dazugehören, dann haben Sie sicher eine Methode, um das perfekte Ei zu kochen. Sind Sie zufrieden damit? Es geht immer besser und dieser Tipp der berühmten US-Köchin Julia Childs wird Sie davon überzeugen. Weiterlesen: Braten Sie Spiegeleier lieber in Sahne statt in Öl Pochierte Eier sind Ihnen zu kompliziert? Pochierte Eier sind die Königsdisziplin im Eierkochen und weil es gar nicht so einfach ist, die richtige Form und Konsistenz zu erreichen, kommen sie bei Hobbyköchen wahrscheinlich eher selten auf den Tisch.
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