Kleine Sektflaschen Hochzeit
Rückwärts gegartes Roastbeef vom Grill ist einfach genial. Besonders, wenn man für viele Gäste ein Fleischgericht zubereiten möchte, das unkompliziert und unaufwendig ist. Es ist sogar so flexibel, dass zwischenzeitliche Verzögerungen durch Eintreffen und Aperitif perfekt ausgeglichen werden können. Roastbeef vom Grill - rückwärts gegart Das Roastbeef vom Grill gab es bereits mehrmals bei unserem traditionellen Angrillen im Januar. Zum Angrillen laden wir gute Freunde ein und wir sind dann insgesamt immer zwischen 8 und 14 Personen. Es wurden auch schon Hüftsteaks und Flanksteaks gegrillt. Praktisch ist ganzes Roastbeef, da es sich sehr gut vorbereiten lässt. Roastbeef am stück rückwärts braten rezepte. Zeitverschiebungen durch längeren Aperitif sind gut einplanbar. Praktisch ist, dass sich der Aufwand direkt am Grill in Grenzen hält und alle gleichzeitg essen könne. Die richtige Fleischmenge Wie immer beim Grillen kommt es darauf an, wie viele Beilagen es gibt und wie viele gute Esser dabei sind. Auch ob bei den Eingeladenen bekannt ist, dass die Fleischmenge reichlich bemessen ist.
Vor dem Servieren ca. drei Minuten ruhen lassen, damit die Fleischsäfte sich gleichmäßig im Rumpsteak verteilen. Gut zu wissen: Beim Ruhen steigt auch die Kerntemperatur des gegrillten Roastbeefs nochmal um 2-3°C an! 3. Roastbeef rückwärts braten Wie der Name schon vermuten lässt, sind die Arbeitsschritte beim Rückwärtsbraten eines Roastbeefs genau umgekehrt wie bei der klassischen Variante: Das Roastbeef wird erst im Ofen gegart und dann in der Pfanne oder auf dem Grill gebraten. So gelingt das rückwärts gebratene Roastbeef perfekt: 1. ) Roastbeef zwei bis drei Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen 2. ) Roastbeef bei 60-80°C im Backofen mehre Stunden ruhen lassen. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. ) Roastbeef einer Kerntemperatur von 55°C aus dem Ofen nehmen. ) Roastbeef auf dem heißen Grill oder in einer heißen Pfanne mit Olivenöl oder Butterschmalz rundum kross anbraten um eine aromatische Kruste zu erhalten. ) Vor dem Servieren 3-5 Min. nachruhen lassen. Das Beste am Roastbeef Rückwärtsbraten: Es ist ideal, wenn die Gäste auf sich warten lassen, sich die Vorspeise verzögert oder sich das Essen aus irgendwelchen Gründen verschiebt: Dreht man den Ofen auf 55°C zurück, kann auch das Roastbeef maximal 55°C Kerntemperatur bekommen.
Anmerkung: Normalerweise sollte man Fleisch immer quer zur Faser schneiden. Wir haben ein tolles Stück Fleisch bekommen – und hatten nicht so große Lust unser Roastbeef in riesig lange Fleischstücke zu zerteilen. Roastbeef am stück rückwärts braten im. Ich habe daher ganz unorthodox das Fleisch mit der Faser geschnitten, in kleinere Scheiben geschnitten. Deshalb diese "Abweichung". Unser Fleisch war butterzart und sehr lecker! Zu empfehlen ist grundsätzlich aber der Schnitt quer zur Faser!
). Und das Bratenthermometer nicht vergessen! Infos zum Gargrad haben wir auf einer extra Ratgeber-Seite. Nicht gleich nach Ende der Garzeit anschneiden: ja, es duftet unglaublich, aber üben Sie sich in Geduld – das Roastbeef braucht noch etwas Zeit und muss gut 15 Minuten ruhen, damit sich der Saft im Inneren sammelt und die Feuchtigkeit im Fleisch bleibt. 1. Roastbeef bei Niedrigtemperatur garen Wer Roastbeef bei Niedertemperatur zubereiten will, sollte nur aller beste Fleischqualität verwenden, denn nach dem langsamen Garvorgang liegt Temperatur des Roastbeefs bei nicht mehr als 68°C. Diese fünf Schritte sind wichtig beim Niedrigtemperaturgaren von Roastbeef: 1. ) Hochwertiges Roastbeef auswählen. 2. ) Fleisch zwei bis drei vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Roastbeef am stück rückwärts braten in der pfanne. 3. ) In einer heißen Pfanne in Olivenöl oder Butterschmalz von allen Seiten kräftig anbraten, damit Röstaromen und eine schöne Kruste entstehen können. 4. ) Bei 80°C in den vorgeheizten Backofen geben und der wohligen Wärme für 1 ½ - 2 Stunden überlassen.
Dank Deiner so ausführlichen Anleitungen ist dieser Braten aber so perfekt gelungen, dass das bestimmt nicht das letzte Mal bleiben wird. Ich schicke Dir auch ein Bild, das allerdings von der Qualität her nicht so besonders gut ist, aber wenigstens kann man die wunderbare Fleischfarbe sehen. Vielen Dank für das Feedback und es freut mich, dass alles so gut geklappt hat! !