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Nach Rezept belegen und im Ofen auf einem Pizza-Stein oder einem Backblech backen.
Tipp: Das Geheimnis für einen elastischen Pizzateig ist das Mehl – genauer: die darin enthaltenen Klebereiweiße (Glutene). Je mehr im Mehl sind, desto elastischer wird der Teig. Den höchsten Klebereiweiß hat die italienische Weizenmehlsorte "Tipo 00", die bei uns der Sorte Type 405 entspricht. 3. Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig schön geschmeidig kneten. Dann in eine Schüssel geben und bei Zimmertemperatur gehen lassen. Dabei die Schüssel mit einer Klarsichtfolie oder einem Tuch abdecken. 4. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer Rolle formen, dabei nicht zu viel kneten. Rolle in vier gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Mozzarella für pizza st. 5. Die Teigkugeln mit Abstand in eine leicht bemehlte Form legen. Mit Mehl bestäuben, abdecken und erneut gehen lassen. 30 Minuten vor dem Backen den Backofen mit einem Pizza-Stein oder Backblech auf der untersten Schiene vorheizen. 6. Die Teigkugeln nacheinander auf der bemehlten Arbeitsfläche von innen nach außen zu einer dünnen runden Platte ausrollen und auf ein Tablett mit Backpapier legen.
Pizzen in weiteren 5 Minuten knusprig zu Ende backen: Der Mozzarella soll nur schmelzen und nicht bräunen. Tipp: Während eine Pizza backt, kann man schon die nächste belegen. Fertige Pizzen mit jeweils 3 Scheiben Parmaschinken belegen und mit je 1 El Olivenöl beträufeln. Gebackene Pizza immer sofort servieren. Tipp: Parmaschinken auf die bereits fertige Pizza legen. Er würde bei 250 Grad austrocknen, zäh und salzig werden und das feine Aroma verlieren. Extra-Tipp: Pizza-Teig einfrieren Dazu den Teig portionieren und zu Kugeln formen. Pro Portion ein großes Stück Klarsichtfolie dünn mit Olivenöl auspinseln, die Kugel darin fest einwickeln und tiefgefrieren. Im Kühlschrank auftauen lassen und wie im Rezept beschrieben weiterverarbeiten. Schritt für Schritt: Pizza mit Mozzarella und Parmaschinken © Matthias Haupt 1. Mozzarella Pizza - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Kaltes Wasser in eine Schüssel gießen und die Hefe unter Rühren darin auflösen. So kommt die Hefe allmählich in Schwung und lässt den Pizzateig gut aufgehen. 2. Mehl auf die Wasser-Hefe-Mischung sieben und Salz zugeben.
Laut FDA muss Mozzarella mit niedriger Feuchtigkeit einen Feuchtigkeitsgehalt im Bereich von 45 bis 52% haben, während normaler Mozzarella bis zu 60% Wasser enthalten kann - manchmal sogar höher, wenn Sie ihn in einem Fachgeschäft kaufendreht sich immer noch von Hand. Was den Geschmack betrifft, ist Mozzarella mit geringer Feuchtigkeit salziger und dichter. Je nachdem, wie lange er gereift ist und bei welcher Temperatur er gehalten wird, können verschiedene Bakterien dazu beitragen, einige der würzigen Eigenschaften von gealtertem Käse wie Provolone oder Cheddar zu erlangen. Mozzarella für pizza crust. Für eine reine Schmelzbarkeit gibt es nichts Schöneres als Mozzarella mit niedriger Feuchtigkeit. Während frisches Mozz beim Schmelzen Wasser ausströmt und mehr suppig als schmelzig wird, sollte sich der beste Mozzarella mit niedriger Feuchtigkeit dehnen und dehnen und dennoch trocken genug bleiben, damit die Pizzakruste intakt bleibt. In den meisten Supermärkten gibt es eine erstaunliche Auswahl an Mozzarellas. Unsere Frage ist: Welche Marke ist die beste?
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