Kleine Sektflaschen Hochzeit
Weiter geht's mit einer Erbsensuppe mit Ricottacrème, gefolgt von meinem Favoriten der fünf Gänge, einem asiatisch-mexikanischen Fisch-Taco mit Peperoni-Chili Sauce, Miso-Mayonnaise, eingemachten Zwiebeln und frittiertem Felchenfilet. Wow wow wow, davon hätte ich gleich drei essen können. Es wäre aber schade gewesen um den Fleischgang; dafür serviert Alex in Huitlacoche eingelegte Ente mit Pflaumen-Sojasauce und Quinoa. Huitlacoche, erklärt mir Alex in die Küche, ist ein Pilz, der an Maiskolben wächst und in Mexiko als Delikatesse gilt. «Er gibt dem Fleisch eine gewisse Festigkeit, die Ente sonst nicht hat – und macht sie gleichzeitig zart. Bedruckte Tasse | Lass mich. Ich muss mich da jetzt mal kurz reinsteigern.. » Das Fleisch ist in der Tat sehr zart, und die Sauce ist ein süss-saurer Traum. Einzig der Quinoa ist seinem Charakter entsprechend etwas trocken, eignet sich aber dafür sehr gut dazu, auch jeden letzten Tropfen der wunderbaren Sauce vom Teller zu wischen. Als krönender Abschluss wird mit einem nostalgischen Augenzwinkern ein Erdbeerparfait serviert, das in seiner ursprünglichen Form laut Alex «ja total 80er Jahre und old school ist».
Den Baustellengroove habe ich mit dem Treppengerüst definitiv hinter mir gelassen. Auch ein Blick in Richtung Restaurant-Teil bestätigt diesen Eindruck. 50 Plätze an mit weissen Tischtüchern gedeckten Tischen warten darauf, gefüllt zu werden. Und gleich dahinter die volle Seesicht – das vordere Tor der Halle wird an den Pop-up Abenden offengelassen. «Das Fantastische an dieser Location ist, dass es sich anfühlt, als sei man draussen, aber da das Schiff überdacht ist, ist es immer wettersicher», sagt mir Maximilian, während er für mich einen Single-Tisch direkt neben der Küche deckt – auch hier, inklusive weissem Tischtuch. Mit einem richtigen Chef's Table hatte ich gar nicht gerechnet, aber ich bekomme das volle Programm, alle fünf Gänge und freien Zugang zur Küche. Was soll ich tun? (Liebe und Beziehung, LGBTQ, Gender). Alte Schule, wie sie zur altehrwürdigen «Stadt Rapperswil», ihrem glänzenden Parkettboden und den goldenen Lettern passt. Die fünf Gänge, die serviert werden, haben aber nichts mit Altehrwürdigkeit zu tun. Es wird zwar mit einem Klassiker gestartet – einem Rindscarpaccio – doch diesem wird mit hausgemachter Mayonnaise mit asiatischem Basilikum und frittierten Kapern Pfiff verliehen.
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