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Wednesday, 7 August 2024

Da wird sich die Edelkastanie aber freuen, wurde sie doch zum "Baum des Jahres" 2018 gekürt… Grund genug also, deren Früchte bzw. Brot backen mit esskastanien zubereiten. Nüsse zu ehren, indem wir sie verbacken. Was ich bislang so an Kastanien-Broten kennengelernt habe, fand ich eher traurig und diesem stolzen Baum, der uns seine Früchte schenkt, wenig würdig: Trocken, mehlig, bröselig, kaum nach Maronen schmeckend… Da ich immer versuche, möglichst viel an Geschmack aus den Zutaten herauszuholen, verwende ich die Maronen als Mehl, als Püree und als Würfelchen. Die Kastanien besitzen keinen sehr starken Eigengeschmack, und so setze ich weitere Aromen ein, welche den Kastaniengeschmack im besten Fall ergänzen und zusätzlich herauskitzeln sollten: Espresso, würzigen Honig und Vanille, wobei hier eine feine Austarierung zwischen den Zutaten notwendig war. Immerhin hat jeder zweite meiner Testesser, die ich unvoreingenommen probieren und raten ließ, was für ein Brot dies sei, tatsächlich auf Kastanien getippt – und die anderen, denen ich das Rätsel lüftete, meinten "Ach stimmt, jetzt wo Du's sagst…" Da kaum jemand bei einer Brotverkostung Maronen "auf dem Schirm" haben dürfte, doch ein schönes Ergebnis...

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Olivenöl, Kastanienhonig und Rosmarin geben dem Brot die besondere Würze. Kastanien oder auch Maronen sind die Früchte der Edelkastanie. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund und liefern viele wertvolle Nährstoffe. Sie liefern u. a. Vitamin B2, das die Unterstützung des Leber beim Entgiftungsprozess und bei der Umwandlung von Fetten, Kohlenhydraten und Eiweißen unterstützt. Sie liefern außerdem Vitamin C, Ballaststoffe, Kalzium, Kalium und Phosphor. Das Rezept für das Kastanien Brot mit Maronen und Haselnüssen Zutaten für das Kastanien Brot 150 g Kastanienmehl 100 g Reismehl 100 g Hirsemehl aus Braunhirse 1-2 EL Chiasamenmehl (3-4 EL Wasser) 1 Pckg. Brot backen mit esskastanien video. Trockenhefe 50 ml warmes Wasser (für die Hefe zum Auflösen) 250 ml Mineralwasser 4 EL Olivenöl, extra vergine 1 TL Kastanien Honig 1-1 ½ TL Salz eine Handvoll geröstete oder gekochte Maronen 2-3 Zweige Rosmarin Zubereitung des Kastanien Brot In einem Schälchen die Hefe in 50 ml lauwarmem Wasser und 1 TL Honig auflösen und ca. 10 Minuten "aktivieren" lassen.

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Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 250 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Dabei eine ofenfeste Form auf den Ofenboden stellen, mit Wasser füllen und mit erhitzen. Optional auf der untersten Schiene einen Pizzastein mit erhitzen. Den Laib stürzen, ährenförmig einschneiden und zügig in den Ofen geben (entweder auf ein Blech oder auf den Pizzastein). 10 Minuten anbacken, dann Ofentür öffnen, Form mit Wasser entfernen und Temperatur auf 200 Grad reduzieren. Weitere 35 Minuten backen, dabei in den letzten 5 Minuten einen Holzlöffel zwischen die Ofentür klemmen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Habt ihr das Rezept nachgemacht? Dann teilt eure Werke doch auf Instagram und taggt mich mit! Brot backen mit esskastanien von. Ich würde mich freuen, wenn wir uns auf diesem Weg austauschen können. <3

Zusammenfassung Rezept Kastanien Brot mit Maronen und Haselnüssen Verfasser Veröffentlicht auf 2020-11-24 Zubereitungszeit 15M Kochzeit 45M Gesamtzeit 60M Bewertung 5 Based on 1 Review(s)

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