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Daher verwendet man möglichst eine kleine Teekanne mit höchsten 400-500 ml Fassungsvermögen. Optional ist auch ein Gaiwan prima zur Zubereitung geeignet. Verwenden Sie kein kochendes Wasser für den Pu Erh Tee, 80-90 Grad Celsius sind eine gute Temperatur. Wenn Sie einen Teefladen verwenden, brechen Sie eine kleine Menge davon ab. Dies ist meistens ohne Probleme von Hand möglich. Besonders beim Sheng Pu Erh kann man bei mehreren Aufgüssen alle Nuancen des Tees genießen. Einige Aromen treten erst bei zweiten oder dritten Aufguss hervor. Einen guten Sheng Pu Erh sollte man kurz ziehen lassen und dann möglichst viele Aufgüsse davon genießen. Welcher Pu Erh Tee ist der beste? In den meisten Fällen ist der Sheng Pu Erh aus bekannten Gegenden wie dem Yiwu Gebirge die hochwertigere Sorte. Nicht nur das langsamere Reifen trägt dazu bei, denn auch junge Tees von etwas einem Jahr können hervorragend sein. Für guten Sheng werden oft ausgesuchte wilde Teepflanzen verwendet. Es handelt sich um Teebäume die 100 bis 500 Jahre alt sind und ganz naturbelassen ohne Chemie wachsen.
Kenner verwenden eine vorgewärmte Yixing, die typisch chinesische Teekanne aus Ton – selbstverständlich erfüllen auch Standardkannen ihren gewohnten Zweck. Bis zu 20 Gramm Teeblätter werden anfangs gespült. Dazu werden sie mit einem Viertelliter kochend sprudelndem Wasser übergossen. Nach wenigen Sekunden Einwirkzeit gießt man das Wasser vollständig weg und die eigentliche Zubereitung kann beginnen: Dazu wird der gespülte Teeansatz nun mit etwa einem Liter kochendem Wasser übergossen. Die Ziehzeit beträgt dem individuellen Geschmack entsprechend 3 bis 5 Minuten. Wie Grüntee kann auch der Pu-erh-Tee mehrmals – durchschnittlich bis zu vier Mal - aufgegossen werden. Genossen wird er bedächtig und schluckweise – so übt sich der Teekenner einerseits im Genuss und andererseits in der Fähigkeit, die wertvollen Tees aufgrund ihrer Eigenschaften unterscheiden zu können. Pu Erh Tee - Inhaltsstoffe und Wirkung Pu-erh-Tee gibt es als Mao Cha, den grünen Rohtee, als den beschleunigt gereiften Shou und als Sheng, natürlich gereiften Tee.
Nach der Verarbeitung reifen die Tees dann viele Jahre in den individuellen kleinen Teegärten vor Ort. Nicht selten wechselt der Besitzer dieser Tees von der einen Generation zur nächsten. Das Ergebnis sind Pu Erh Tees mit einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis, die dann auch schon mal einen tiefen Griff in die Geldbörse erfordern. Ausnahmen sind industriell gefertigte Tees, die ebenfalls in großen Mengen hergestellt werden. Dafür wird meistens der Maocha aus Yunnan an Fabriken verkauft. Die Großzahl dieser im großen Stil hergestellten Sheng reifen dann im feuchtwarmen Klima von Hongkong. Aber auch unter den industriell gefertigten Sorten kann man gute Qualitäten kaufen, die auch noch preislich attraktiv sind. Shou Pu Erh ist zwar nicht komplett durchfermentiert, allerdings lässt er sich nicht so lange wie der Sheng lagern, ohne das er geschmacklich schlechter wird. Dennoch, einen Shou zwei bis drei Jahre zu lagern stellt kein Problem dar. Für einige Teetrinker ist der vollmundige, erdige Geschmack und die dunkle Tasse des Shou Pu Erh genau das was sie suchen.
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So behalten Knospe und Blätter weitestgehend ihre Farbigkeit und so kommt der Tea Cake auch zu seinem malerischen Namen. Während die dunklen Teeblätter den Nachthimmel darstellen, symbolisieren die hellen Bestandteile den Mond. So wird ein Tea Cake zubereitet Die Zubereitung eines Tea Cakes unterscheidet sich vor allem in der Vorbereitung. Als erstes wird einfach etwas Tee vom Kuchen abgebrochen. Danach wird das abgebrochene Stück vorsichtig zerbröselt. Wenn nötig, kann ein kleines Messer oder ein anderer spitzer Gegenstand zur Hilfe genommen werden. So kommen die feinen Teeblätter einzeln wieder zum Vorschein und können mit Wasser übergossen werden. Wir empfehlen eine Wassertemperatur von 100 °C und eine Menge von 12 Gramm Tee pro Liter. Während einer Ziehzeit von 2 bis 3 Minuten entfalten die Tees ihr volles Aroma. Danach den Tee einfach abgießen und stilecht servieren. Wie immer kann der Tee nach eigenem Gusto mit Zucker, Honig, Milch, Sahne und Co. verfeinert werden. Auch wenn die Zubereitung etwas aufwendiger scheint, zahlt es sich aus.
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