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Serbisches Reisfleisch ist ein Klassiker der Balkanküche. Wichtig ist, dass es schön saftig und nicht zu trocken serviert wird. Am liebsten mag ich es nur leicht scharf mit einer Paprikasauce bzw. Ajvar. Serbisches Reisfleisch Rezept Das Gericht kenne ich aus meiner Kindheit und habe es sehr gemocht. Damals gab es das allerdings wie Ravioli nur als Konserve, damit ich es mir nach der Schule selbst heiß machen konnte. Heute gibt es diesen Klassiker des Balkans natürlich nur aus frischen Zutaten. Es lohnt sich auch dafür selbst gekochte Brühe zu verwenden! Serbisches reisfleisch mit hackfleisch en. Vom Gulasch zum Reisfleisch Wenn man es genau nimmt, dann ist die Grundlage für Reisfleisch in typischer Schmortopf bzw. Gulasch. Scharf angebratenes Fleisch und Zwiebeln wird mit den typischen Gewürzen lange bei niedriger Hitze weich gekocht. Wenn das Fleisch zart ist aber noch nicht zerfällt, wird Reis zugegeben. Meist wird Langkornreis hierfür verwendet, aber auch Risottoreis / Rundkornreis ist geeignet. Das Garen des Reises erfolgt dann entweder entweder auf dem Herd oder im Ofen.
Für klassisches Aivar würden rote Paprika geröstet, gehäutet und entkernt werden und dann unter ständigem Rühren mit etwas Öl so lange geschmort bis es pastös gekocht ist. Gewürzt wird im Original nur mit Salz und Pfeffer. Geröstete Paprika Paprika Sauce Rezept für Serbisches Reisfleisch 4 Portionen Zutaten Reisfleisch: 800 g Fleisch (hier: Schweineschulter; auch: Rindfleisch, Kalbfleisch, Lamm, Hühnchen, Pute) 4 Zwiebeln (400 g) 4 Knoblauchzehen 1 Chilischote 3 EL Öl 2 EL Tomatenmark 2 EL Paprikapulver edelsüß 1 EL Paprikapulver scharf 1 EL Kümmeil gemahlen 1, 25 l Brühe 600 – 700 g Reis, Langkornreis ggf. weitere Brühe Deko: Petersilie Zutaten Paprika Sauce: 4 Spitzpaprika rot (oder Paprika) 2 EL Öl 400 ml Sauce vom Gulasch (siehe oben) 4 EL saure Sahne / Sauerrahm 2 TL Mehl Serbisches Reisfleisch Rezept Zubereitung serbisches Reisfleisch: Vorbereitungen: Das Fleisch parieren und in Würfel von 1, 5 bis 2 cm schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Serbisches Reisfleisch als Blitzrezept - Happi mit Silberschlappi. Die Chilischote halbieren, Kerne und weiße Häutchen herausscheniden und fein würfeln.
2 100 g in kleine Würfel geschnittener Räucherspeck wird mit 1/4 geriebener Zwiebel angeröstet. Dazu gibt man 1 kg in kleine Würfel geschnittenes Schweine-, Hammel - oder Kalbfleisch und einen Eßlöffel Edelsüßpaprika. Man gießt es mit etwas Fleischbrühe auf und läßt das Fleisch unter Zutat von Reis ganz gar werden. Zuletzt rührt man geriebenen Käse und ein nußgroßes Stück Butter dazu. Vor dem Anrichten bestreut man den Reis auch oben mit Butter. Serbisches Reisfleisch von Frankengirl2000 | Chefkoch. [Quelle: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957] Beitrags-Navigation
Variante: Schweinefleisch durch Lammfleisch oder Kalbfleisch ersetzen. 10 Hilfsmittel, die du benötigst Anderen Benutzern gefiel auch... Mehr Rezepte in Hauptgerichte mit Fleisch Gleicher Autor Gleiche Zutaten
Zutaten Portionen: - 4 + 600 g Schweinenacken 2 Zwiebeln 2 Zehen Knoblauch 3 EL Öl 2 EL Tomatenmark 750 ml Rinderbrühe 2 TL Thymian Salz Pfeffer 2 EL edelsüßes Paprikapulver 200 g Reis 2 Paprika 4 Tomaten ½ TL Chilipulver 1 EL Petersilie Utensilien 2 Messer 2 Schneidebretter Topf Kochlöffel beschichtete Pfanne Schritt 1/9 600 g Schweinenacken 2 Zwiebeln 2 Zehen Knoblauch Messer Schneidebrett Zuerst die Zwiebeln würfeln (die Stücke müssen nicht zu fein sein), danach den Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Das Schweinefleisch in ca 3 cm große Stücke schneiden. Serbisches Reisfleisch Rezept | tegut.... Schritt 2/9 750 ml Rinderbrühe Topf Jetzt in der Zwischenzeit schon mal die Brühe zubereiten. Schritt 3/9 3 EL Öl Kochlöffel beschichtete Pfanne In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazu geben und kurz mitbraten. Schritt 4/9 2 EL Tomatenmark Nun das Tomatenmark unterrühren und kurz mitbraten lassen. Schritt 5/9 2 TL Thymian Salz Pfeffer 2 EL edelsüßes Paprikapulver ½ TL Chilipulver Jetzt die Brühe dazu schütten.
Fertig! Beim letzten Arbeitsschritt solltet ihr wirklich am Ofen stehen bleiben und das Reisfleisch stetig umrühren, damit nichts anbrennt. In unter 30 Minuten habt ihr ein tolles Gericht, was alle Komponenten einer ausgewogenen Ernährung enthält, auf den Tisch gezaubert. Ich habe ja auch Nachwuchs zu Hause und weiß, wie schwierig es manchmal ist diesen zufrieden zu stellen. Ihr könnt in das Reisfleisch alles das rein tun, was eure Kids mögen und alle sind glücklich. Ich persönlich mag auch Paprika super gerne. Sohnemann jedoch gar nicht… also lasse ich es einfach weg. Dieses Mal zumindest 😉 Viel Spaß beim Ausprobieren! Posted On: 30. Januar 2019 Posted On: 10. Serbisches reisfleisch mit hackfleisch hotel. März 2021 Posted On: 6. Februar 2019 Posted On: 6. Oktober 2018 Beitrags-Navigation
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