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Zum Landfrühstück können auch Gäste kommen, die kein Zimmer bei uns haben. Sie müssen sich nur vorher anmelden. Nachmittags gibt's Kaffee und hausgebackenen Kuchen – wenn das Wetter mitspielt, auf unserer Sonnenterrasse. (Wie zum Beweis wendet sich ein Gast beim Abschied an Maria und gratuliert ihr: "Das ist ja hier kaum wiederzuerkennen, großartig! Früher war das ja eher eine dunkle Spelunke. Unglaublich, was Sie daraus gemacht haben! ") Neue Etage: Inzwischen sind seit der Eröffnung etwas mehr als die berühmten 100 Tage vergangen. Magst du ein erstes Fazit ziehen? Maria von Randow (überlegt ein wenig): Grundsätzlich ist es schon jetzt ein Riesenerfolg. So viel positives Feedback habe ich bekommen! Auch von den Menschen aus dem Dorf sind wir super empfangen und angenommen worden. Viele meiner Riesebyer Gäste sind mir nach Sieseby gefolgt, von hier kommen neue hinzu. Im Vergleich zum Anfang – wir sind ja gleich in die Vollen gegangen und alles war neu – sind wir hier im Team deutlich mehr zur Ruhe gekommen.
© Jochen Strehler Brutal lokal "Brutal lokal" nennt ja der ein oder andere vorzugsweise Berliner Hipster-Gastronom seine Ausrichtung. Kredenzt wird dann meist eine höchst minimalistische und progressive Küche, teilweise inzwischen sogar schon vom berühmten Stern beleuchtet. In der Hauptstadt erfordert dies einen ziemlichen Aufwand, die Höfe und Manufakturen für gute Dinge liegen nun mal meist nicht in der Nähe von Kreuzberg oder Mitte. In Schwansen, wie die schmucke Halbinsel zwischen Schlei und Eckernförder Bucht genannt wird, sind, wenn man sich aufmerksam umsieht, gute Lieferanten nicht weit. Maria von Randow kennt ihre "Pappenheimer" nun schon seit Jahren, auch in Riseby war Regionalität und die direkte Bekanntschaft zu den Produzenten bereits glasklar Programm, zu manchen Höfen fährt sie immer noch persönlich, von den Ausflügen zum schönen Eckernförder Wochenmarkt bringt sie auch nicht nur die frischen Blumen für ihre immer üppige Innendekoration mit. Ihre Küche ist dabei aber weit entfernt von den vielarmig hergestellten Skulpturen aus Blättchen und fermentierten Spezialitäten, wie die aktuellen Stars der Köche es momentan vorleben.
Diese Diskrepanz ist doch absurd! Da wünsche ich mir Lösungen und möchte selbst Teil davon sein. Es ist eben alles gleichzeitig. Spricht's und entschuldigt sich, dass sie nun losmüsse, um zwei Studentinnen vom Bahnhof abzuholen, die in ihren Semesterferien bei ihr kellnern werden. Derweil bestelle ich mir das Roastbeef und lasse das Haus und das Gesagte auf mich wirken. Mein Blick fällt auf das Holztableau, das über einer der Türen hängt. "Erst bedacht, dann vollbracht. " ist darauf zu lesen. Das könnte auch der innere Motor dieser Patronin sein, die unter ihrem neuen Dach Vielem Raum gibt. Der Weg zu Maria hat sich wie immer gelohnt. Gasthof Alt Sieseby von 1867 Dorfstraße 24 24351 Thumby/Sieseby Telefon: 04352/ 956 99 33 Öffnungszeiten: Dienstag – Sonntag durchgehend ab 12:00 Uhr, Montag ist Ruhetag
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