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Zart, saftig, einfach und genial: Caroline Autenrieth verfeinert den Schweinenacken mit Bier und etwas Ingwer. Der Ofen erledigt dann den Rest. Für den Braten: 1, 5 kg Schweinenacken etwas Salz etwas Pfeffer 4 Zwiebeln, groß 2 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwer 4 EL Sonnenblumenöl 1 EL Mehl 2 EL Tomatenmark 330 ml Bier (1 Flasche oder Brühe) 1 TL Sambal Oelek, nach Belieben Für die Kartoffeln: 1 kg Kartoffeln, festkochend 2 EL Rapsöl Für den Rotkohlsalat: 1 Rotkohl, klein, ca. 800 g 0, 5 Knoblauchzehe etwas Zucker 4 EL Weißweinessig 6 EL Rapsöl etwas Kreuzkümmel, nach Belieben SWR SWR - 1. Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 2. Schweinenacken trocken tupfen. Kräftig salzen und pfeffern. 3. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. 4. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen und beides fein hacken. 5. Schweinebraten Kartoffeln Rezepte | Chefkoch. Öl in einem Bräter erhitzen. Den Braten darin Nacken rundherum anbraten. 6. Fleisch aus dem Bräter nehmen. 7. Zwiebeln in den Bräter geben und im Bratfett goldbraun anbraten und leicht salzen.
Ab und zu wenden. 4. Den fertigen Braten aus der Bratflüssigkeit nehmen und auf das Gitter im Ofen legen (falls nötig nochmal die Ofentemperatur auf 240°C Oberhitze erhöhen um eine schöne Kruste zu bekommen). 5. Den Bratenfond durch ein Sieb in einen Topf passieren (Gemüse gut durchdrücken, so wird die Sauce etwas sämiger) und nach Bedarf noch ein wenig einköcheln lassen und entfetten (mit einem kleinen Schöpflöffel). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Das Fleisch in Scheiben geschnitten auf Tellern anrichten. Kartoffel Schweinebraten Rezepte | Chefkoch. Den gebackenen Rosmarin von den Kartoffeln nehmen und diese neben dem Braten anrichten. Mit übrigem Rosmarin und Johannisbeeren garnieren. Die Sauce separat dazu servieren.
9. Zum Schluss den Braten aus der Reine nehmen und die Sauce ein wenig einköcheln lassen (falls nötig Fett abschöpfen) und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 10. Das Sauerkraut mit den Kartoffeln auf vorgewärmte Teller anrichten, das Fleisch in Scheiben schneiden, auf das Kraut legen und mit der sauce beträufelt servieren.
Luca war stets umstritten. In der Kritik stand vor allem das Konzept zur zentralen Speicherung der verschlüsselten Kontaktdaten. Kritiker vom Chaos Computer Club und aus der wissenschaftlichen Community bezweifelten auch immer wieder den Nutzen der eingesammelten Daten, die kaum von den Gesundheitsämtern genutzt worden seien. Die Luca-Macher bestritten das und freuten sich über gute Zahlen: In den Top-Download-Listen der App-Stores war Luca nämlich trotz der Dauerkritik viele Wochen lang mit Spitzenpositionen vertreten. Schwule sexkontakte berlin.de. Nach Angaben der Betreiber haben sich seit dem Start der App 41 Millionen Menschen in Deutschland als ihre Nutzer registriert. Spätestens zum Zeitpunkt, als mit der Omikron-Variante die Zahl der Infizierten in die Höhe schnellte, wurde der eigentliche Zweck der Luca-App allerdings in Frage gestellt. Wenn Gesundheitsämter ohnehin keine Kontakte von Infizierten mehr ermitteln und benachrichtigen können, gibt es auch keinen Grund mehr, Restaurantbesuche mit der Luca-App für den Fall der Fälle digital zu protokollieren.
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