Kleine Sektflaschen Hochzeit
Hallo zusammen, bin lange um Le Creuset-Bräter herumgeschlichen und was ich vor dem Kauf gelesen hatte, klang alles so gut und da habe mir zwei Bräter geholt, theoretisch war ja alles klar. Der Verkäufer meinte auch - ob schwarz oder farbig ist Geschmackssache - hat keine Auswirkung auf Brateigenschaft. In der Praxis habe ich aber nun Probleme: 1. Problem La Marmite, rund, 26 cm innen und außen creme: Bräter bei Stufe 6 von 9 (Induktion) erhitzt, Butterschmalz rein und wieder gewartet, mit dem Holzlöffel getestet und danach eine Portion Gulasch rein - das klebte, klebte und klebte, da konnte ich ewig warten und der restliche Gulasch lag roh daneben und wartete auf seinen Einsatz - also ich habe es nicht geschafft den Gulasch schön braun anzubraten. 2. Gulasch im le creuset top sites. Problem Saftbräter Doufeu 35 cm oval, kirschrot, innen creme Anbraten der Ente das gleiche Problem und wie soll ich die je knusprig bekommen, habe ich da den falschen Bräter gekauft? Ich würde es gern am Wochenende testen - werde am Ende des Garvorganges den Deckel abnehmen.
Von der Orange die Schale in Streifen dünn abschälen (Sparschäler) und bei Bedarf den Saft auspressen. 1-2 EL Butterschmalz bei mittlerer bis starker Hitze im Topf erhitzen und das Fleisch darin portionsweise von allen Seiten anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Die Perlzwiebeln in den Topf geben, bei Bedarf noch etwas Butterschmalz hinzufügen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten anschwitzen, dann den Knoblauch zufügen und noch 1-2 weitere Minuten anschwitzen. Das Fleisch wieder zugeben. Das Tomatenmark zusammen mit der Gewürzmischung in den Topf geben und kurz unterrühren, dann den Wein und den Rinderfond angießen. Orangenschale, Zimt, Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin zufügen und einmal alles aufkochen lassen. Gulasch im le creuset topf oven. Den Deckel auf den Topf geben, die Hitze auf kleinste Hitze reduzieren und das Gulasch ca. 2 bis 2, 5 Stunden schmoren lassen, bis es butterzart ist und zwischen den Fingern zerdrückt werden kann. Ist das Fleisch zart, die Kräuter und Orangenschale entfernen, 1 EL Speisestärke in 1 EL kaltem Wasser glatt rühren und zur Sauce geben, aufkochen lassen, bis die Sauce bindet.
Das Fleisch ist fertig, wenn man es mit Leichtigkeit zwischen Daumen und Zeigefinger zerdrücken kann. Ein Messer wird bei Schmorgerichten nicht benötigt, sonst ist etwas falsch gelaufen (Das Messer auf dem Foto ist nur Deko. Ich schwör'! ). Die heutige Variante meines Gulaschs würze ich mit Nelken, Kreuzkümmel, Zimt und gebe ein wenig Orangenschale dazu. 10 Dinge, die du über Gusseisen-Töpfe wissen solltest. Wer es gerne sehr fruchtig mag, der kann auch noch etwas Orangensaft verwenden, das schmeckt auch ganz toll. Für die Sauce verwende ich einen kräftigen Rotwein und einen guten Rinderfond. Ich werde oft gefragt, wie sich der Rotwein ersetzen lässt und mir fällt da in den meisten Fällen keine sinnvolle Antwort ein. Es ist nun mal so das der Wein der Sauce Kraft und Körper gibt und den Geschmack erst so richtig rund macht. Notfalls sollte man es mit alkoholfreien Weinen versuchen, allerdings habe ich damit keinerlei Erfahrungen und kann nicht einschätzen, ob das Endergebnis ähnlich geschmackvoll sein wird. Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht.
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