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Nachdem uns das Petri-Glück eine herrliche Lachsforelle beschert hatte, war eigentlich klar, dass es eine gegrillte Lachsforelle geben wird. Dieses mal haben wir versucht, die Lachsforelle auf einem Zedernholzbrett im Salzmantel zu garen. Die Variante im Salzmantel ist genial, da der Fisch im eigenen Saft schonend gegart wird. Ob es uns auch im Grill auf einem Holzbrett gelungen ist…??? Lachsforelle im Thymian-Salzmantel mit Rosmarinkartoffeln - Rezept - kochbar.de. Hier unser Rezept… Zutaten für die gegrillte Lachsforelle im Salzmantel: 1 frische Lachsforelle ca. 2, 0 – 2, 5 kg 2 -3 EL Olivenöl 1 Stück Fenchel 1 Stück Möhre 2 Stück Lauchzwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 Bd frischer Dill 1, 5 Kg grobes Meersalz etwas Alufolie 1 Tasse Wasser eine große Zedernholzplanke Zubereitung für die Gegrillte Lachsforelle im Salzmantel Die Lachsforelle gründlich waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Danach das Gemüse und den Dill waschen und in kleine Würfel schneiden bzw. den Dill fein schneiden. Das gewürfelte Gemüse mit dem Olivenöl und dem fein geschnittenen Dill mischen.
Zubereitung: Für die Lachsforelle den Fisch innen und außen unter fließendem kaltem Wasser waschen, trocken tupfen und die Flossen abschneiden. Die Petersilienstiele waschen und trocken schütteln. Die Orangenscheibe halbieren und mit den Limettenscheiben, Petersilienstielen, 1 Prise Fenchelsamen, Lorbeerblatt, Knoblauch und Pfefferkörnern in die Bauchhöhle geben. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Für die Salzkruste die Eiweiße schaumig, aber nicht fest schlagen. Das Meersalz, Mehl und die Speisestärke unterrühren. Ein Backblech mit Backpapier belegen und aus knapp der Hälfte der Salzmasse einen Sockel in Fischgröße darauf formen. Den Fisch auf den Salzsockel legen und mit der übrigen Salzmasse bedecken. Die Lachsforelle im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen. Die Salzkruste erst bei Tisch aufklopfen oder mit einem Brotmesser einen Deckel abschneiden. Die Haut von der Forelle entfernen, die Filets auslösen und auf die Teller verteilen. Lachsforelle im Salzteig Rezept | EAT SMARTER. Wichtige Küchengeräte SchneidebrettScharfes MesserSchüsselBrotmesser Dazu passt Die Fischfilets sind schnell gewürzt mit meinem Karibischen Scampi & Fischwürzer aus der Mühle.
Lachsforellen-Filet – in Sahne gegart Auflaufform mit Knoblauch einreiben. Zwiebel, Karotten und Tomaten klein schneiden, in Olivenöl andünsten und in die Form geben. Filet salzen, pfeffern und in die Form legen. 1 Becher Süße Sahne darüber gießen und 20 min bei 220° C im Ofen garen. Lachsforellen-Filet oder Steak – eingelegt in Öl – zum Braten oder Grillen Vor dem Braten oder Grillen Fischstücke in eine Marinade aus Olivenöl, etwas Sojasauce, Knoblauch, grober Pfeffer, Rosmarin für einige Stunden bis maximal 2 Tage einlegen. Alle Stücke sollten bedeckt sein. Sauer eingelegt Sie können gegarte Fischstücke und Reste sauer einlegen. 0, 2 L Weinessig (5%), 0, 5 L Wasser, Zwiebelringe, 2 Lorbeerblätter, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, einige Pfeffer- und Wacholderbeeren kurz aufkochen und dann erkalten lassen, über die Fischreste gießen. Sie sollten vollkommen bedeckt sein. Hält sich mindestens 3 Tage. Fischsuppe aus Fischköpfen und Gräten Fischkarkassen unter fließendem Wasser spülen, in einen großen Topf geben und mit Salzwasser bedecken.
Das Garen im Salzmantel gehört zu den besten und schonendsten Methoden, um zartes Fleisch, Geflügel und vor allem Fisch zuzubereiten. Auch eine Forelle wird in der Salzkruste saftig und unvergleichlich aromatisch. Dieses traditionelle Rezept aus Italien ist uralt und herrlich einfach. Dieses traditionelle Rezept aus Italien ist uralt und herrlich einfach. Springe zu Rezept Das Geschenk des Meeres Entstanden ist diese Zubereitungsart vermutlich an Küstenregionen mit Meerwassersalinen. Aus frisch geerntetem, noch feuchtem Meersalz lässt sich mühelos ein Salzmantel formen. Alles, was darin gegart wird, behält seinen natürlichen Geschmack und wird zart und saftig. Denn die Salzhülle, die in der Hitze hart und luftdicht wird, schützt das Aroma von Fleisch oder Fisch und bewahrt die Feuchtigkeit im Inneren der Kruste. Auf die Zugabe von Fett oder Öl können Sie auf diese Weise völlig verzichten. Backofen oder Kochtopf Die traditionelle italienische Rezeptur ist denkbar schlicht: Fisch oder Fleisch werden mit Salz bedeckt und im Ofen gebacken.
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