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Da die Burgunderrebsoten so gerne auf kalkhaltigen Böden stehen, stand für Familie Roth-Ochocki die Rebsortenwahl für die Lage im Sonnenschein früh fest: die Siebeldinger Weinberge mit dem hohen Kalkgehalt sind ideal für den Anbau der Burgundersorten. Aber wo kommt der Muschelkalk her? Die Antwort gibt das Buch "terra palatina" aus dem Plöger Verlag: Vor 25-30 Millionen Jahren, im Mioszän, dringt von Süden ein ein tropisches Meer in den Rheingraben vor; Zu den kleinsten, aber nachhaltigsten Lebewesen zählen die Algen, kugelige Einzeller, die sich auf dem Meeresboden festsetzten und dort ausgedehnte Kolonien bilden. Sie siedelten sich bevorzugt an der seichten Kante des Rheingrabenbruches ab, dort wo das warme Wasser nicht so tief ist und das Sonnenlicht noch bis zum Grund durchdringen kann. Auf diesem seichten Meeresboden vermehren sich die Algen, sterben ab und bilden Riffe, indem sich auf den alten Kalk-Skeletten der ersten Generation gleich die nächste ansiedelt. Siebeldinger im sonnenschein 2017. Daher sind die Riffe auch weiß und nicht wie die des weltberühmten australischen Great Barrier Reef bunt.
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Nase: Der 2019er Spätburgunder "R" vom Muschelkalk betört in der Nase mit einer saftigen und süßlich anmutenden Frucht, die an schwarze Kirschen, Cassis, Waldbeeren und Waldbeerenkonfitüre erinnert. Begleitet wird das fruchtige Aroma von schokoladigen Anklängen und dem Duft süßer, orientalischer Gewürze, wie Zimt, Nelke, Kardamom und Vanille. Siebeldinger im sonnenschein da. Kräuter wie Thymian und Rosmarin verleihen dem spannenden und facettenreichen Duft einen zusätzlichen frischen und mediterranen Anstrich. Aufgrund seiner Jugendlichkeit ist die Holzwürze noch präsent, diese wird von einer kompakten mineralischen Note ummantelt. Gaumen: Am Gaumen wirkt er mineralisch frisch, burgundisch und überaus elegant, die feine Holzwürze steht noch relativ intensiv im Vordergrund, wird sich aber mit weiterer Reife aus der Erfahrung heraus wunderbar integrieren. Bereits in seinem jugendlichen Stadium besitzt er einen sehr schönen Trinkfluss, was an seiner kühlen, mineralischen Ausrichtung liegt. Aber man darf sein Entwicklungspotential nicht unterschätzen, da geht noch mehr!
Deshalb findet man auch noch häufig Versteinerungen von marinen Lebewesen im Boden. Information zum Ausbau: Die gesunden und ausgereiften Trauben waren die perfekte Ausgangsbasis für diesen Rotwein. Nach der selektiven Handlese wurden die Trauben entrappt und in den Rotweingärtanks knapp eine Woche kühl gehalten und immer wieder überschwallt. Diese "Kaltmazeration" soll schon vor der Gärung möglichst viele spätburgunder- und lagentypische Aromen bilden. In der dann folgenden Maischegärung von etwa einer Woche wurde zusätzlich der Maischekuchen durchstoßen und untergetaucht. Mietwohnung in Siebeldingen - Rheinland-Pfalz | eBay Kleinanzeigen. Gekeltert wurde nach drei Wochen Maischekontakt. Vor der Fasslagerung erfolgte ein Abstich von der Grobhefe. Für die zweijährige Lagerung im Holz wurden neue und gebrauchte Barriquefässer aus französischem und Pfälzer Eichenholz verwendet. Der Wein wurde aus Qualitätsgründen weder geschönt noch filtriert. Deshalb kann es durchaus zu einem feinen Depot kommen. Farbe: Gedecktes Granatrot mit zarten Aufhellungen zum Rand hin.
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