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Das abgetropfte Gemüse in die Pfanne geben und mit der Soße locker vermischen. Mit frischer Petersilie und den inneren kleinen Herzblättchen vom Kohlrabi bestreut, sofort noch sehr heiß servieren. Tipp: Diese Gemüsebeilage ist aus frischem Gemüse schnell gekocht und hat trotz der hellen Soße einen sehr niedrigen Fettgehalt, da keine zusätzliche Butter verwendet wird. Kohlrabi-Möhrengemüse - Rezept mit Bild - kochbar.de. Dazu serviert man nach eigenem Geschmack Kartoffeln oder Reis und ein Stück kurz gebratenes Fleisch, Frikadellen, oder Fisch. Nährwertangaben: Bei vier Personen, hat eine Portion, ca. 120 kcal und ca. 2, 5 g Fett. Verweis zu anderen Rezepten:
Die Möhren und die Kohlrabi schälen und in 1x1 cm große Würfel schneiden. 1 Liter Gemüsebrühe aufkochen und zuerst die Möhrenwürfel 10 min darin ziehen lassen, danach die Kohlrabi zugeben und noch einmal 10 min ziehen lassen. Währenddessen die Zwiebel schälen und fein würfeln, die Kräuter fein hacken. Nach insgesamt 20 min Garzeit das Gemüse abgießen und die Brühe dabei auffangen. In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren eine Mehlschwitze zubereiten, dann die Herdplatte auf kleinste Flamme herunterschalten. Die aufgefangene Gemüsebrühe langsam unter Rühren zugeben. Kohlrabi möhren gemüse mehlschwitze rezept. Insgesamt ca. 300 ml der Gemüsebrühe eingießen, je nach Bedarf mehr oder weniger und etwas einköcheln lassen. Dann unter Rühren die Sahne hinzufügen, sowie die gehackten Kräuter. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken und zum Schluss die Gemüsewürfel wieder hinzugeben. Alles noch mal 10 min ziehen lassen - fertig! Die Gemüsepfanne kann man zu Spätzle, Gnocchi oder Kartoffeln servieren.
Zubereitung: Kohlrabi schälen, Karotten mit dem Sparschäler abschaben. Den Kohlrabi mit einem Messer zuerst in etwa 1 cm dicke Scheiben, anschließend in dickere Stäbchen schneiden. Die Karotten ebenfall in Stäbchen schneiden. In einem Topf ½ Liter Wasser mit Gemüsebrühwürfel aufkochen. Das ganze vorbereitete Gemüse auf einmal in den Topf geben. Kohlrabi möhren gemüse mehlschwitze grundrezept. Mit einem Deckel zudecken, einmal aufkochen lassen, anschließend noch 5 - 6 Minuten langsam weiter köcheln lassen. Nach 5 Minuten ist das Gemüse weich, hat aber noch ein wenig Biss. In der Zwischenzeit in einer beschichteten Pfanne 150 ml kalte Milch mit dem Mehl verrühren. Unter Rühren mit Hilfe eines Schneebesens aufkochen, danach den Schmelzkäse darin schmelzen lassen. Erst jetzt, nach eigenem Geschmack mit Salz und eventuell etwas geriebener Muskatnuss nachwürzen. Das inzwischen fertig gegarte Gemüse durch ein Sieb abseihen, dabei das Gemüsewasser auffangen. Diese Gemüsebrühe entweder pur als Suppendrink aus einer Tasse trinken, oder für eine Suppe verwenden.
1. Die Kohlrabi und Möhren schälen und würfeln. In Salzwasser ca. 20-25 Minuten kochen bis sie gar sind. Einen Teil des überschüssigen Wasser abgießen. Kohlrabi möhren gemüse mehlschwitze mit. Mit dem Mehl und einer Schöpfkelle Kochwasser eine Mehlschwitze anrühren und die Gemüsewürfel damit andicken. Ein Ei ausschlagen und unterrühren. 2. In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf schmelzen und goldbraun werden lassen. Die gebräunte Butter über das Gemüse gießen unterrühren und alles mit Salz, einer Prise frisch geriebenen Muskat, Zucker und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen auch Fleischküchle oder Hackbällchen für Nicht-Vegetarier.
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