Kleine Sektflaschen Hochzeit
Aktualisiert: 01. 04. 2018, 09:00 | Lesedauer: 7 Minuten Ein Schoko-Hase vor dem Schloss Bellevue Foto: David Heerde Mauerhasen, Hasenschnaps, falscher Hase, süße Häschen: Überall ist das Langohr in Berlin zu finden – nur das echte nicht. Eine Suche. Berlin. Hat der Partner oder Partnerin Ihnen schon mal "Hase" oder "Häschen" zugeflüstert? Wenn ja, dann waren Sie sicher sehr angetan von derlei Schmeichelei. Doch warum nennt die bessere Hälfte Sie wie das tierische Langohr, wie einen Park, eine Berliner Kneipe oder ein Gericht? Ja, richtig gehört! Mögen Sie auch noch so schnuckelig sein, wo Hase draufsteht, ist nicht immer ein echter Hase drin. Und Berlin ist voll von derartigen "Mogelpackungen". Gerade zu Ostern stechen Beispiele wie Hasensprung (Weg in Zehlendorf) oder Hasenheide besonders hervor. Letzteres mag den einen oder anderen Berliner dazu einladen, die Osterkörbchen für die lieben Kleinen, statt in der heimischen Wohnung in der freien Natur zu verstecken. Wer hier morgens jedoch fröhlich in den Büschen herumhüpft, um sein Osternest zu suchen, könnte eine böse Überraschung erleben.
"Falscher Hase" in der "Volkskammer" Richtig schlimm hingegen erwischte es die Kaninchen in den 70er-Jahren auf der Westseite. Unzählige Tiere fielen der sogenannten Chinaseuche zum Opfer. Mittlerweile ist die Population wieder stark angewachsen, eine Plage seien die Tiere laut Köhler aber nicht. Ob Kaninchen oder Hase, das kann Aurick Günther (49) fast Wurst sein. Wer nach dem Osterspaziergang Hunger hat, ist hier genau richtig. Beim Inhaber und Chefkoch des Restaurants "Volkskammer" (Ostbahnhof) ist fast alles "Fake". Hier existiert die DDR auf wenigen Quadratmetern fort. Einrichtung, Bilder der DDR-Staatsratsvorsitzenden, alles Repliken, nicht einmal der Hase ist echt – eben ein "falscher Hase". "Das Kultgericht schmeckt wie bei Muttern und ist nach dem Thüringer Rostbrätl ein echter Renner", weiß der Chef zu berichten. Der Hackbraten, wird klassisch zubereitet, mit Salzkartoffeln, Gemüse, deftiger Bratensoße und Ei in der Mitte. Eiersuche ist eine protestantische Erfindung Hase, Ei, Ostern?
Die gehackte Petersilie dazugeben, kurz weiter dünsten und die Pfanne bei Seite stellen. Die trockene Semmel kurz in etwas Wasser einweichen und danach gut ausdrücken. Das Faschierte in eine Schüssel geben und das Ei, die Semmel, die ausgekühlte Zwiebel-Mischung, sowie die Gewürze dazugeben. Alles gut mit den Händen vermengen. Eine Auflaufform gut mit Öl bepinseln und die Hackmasse darin zu einem Braten formen. Den Ofen auf 155 c° Ober/Unterhitze vorheizen. Den Braten mit feuchten Händen schön glatt streichen und das Schweinenetz oder den Speck darüber legen, damit euer Falscher Hase nicht austrocknet. Die gehackten Pastinaken- und Knollenselleriestücke um den Braten in die Auflaufform geben und alles auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten garen. Nach 30 Minuten 300ml Wasser in die Auflaufform gießen und weitere 40 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Karotten mit einem Gemüseschäler in feine Streifen schneiden. Wasser in einem Topf zum kochen bringen und salzen. Die Karottenstreifen kurz im heissen Wasser blanchieren, mit einer Schaumkelle herausheben -sofort in kaltem Wasser abschrecken und trockentupfen.
Wie ihr ja vielleicht schon mitbekommen habt, wurde kürzlich mal wieder fleissig auf Instagram synchrongekocht. Ich mag diese tollen Aktionen immer total gerne, da sie nicht nur extrem lustig sind, sondern mich auch immer wieder aufs Neue zum staunen bringen. Dieses Mal war das Thema #synchronhackbraten und ich muss ehrlich zugeben, dass ich aus dem Staunen kaum rausgekommen bin. Man könnte ja meinen so ein Faschierter Braten kommt mehr oder weniger ähnlich daher, aber lasst euch eines besseren belehren und seht euch die tollen Bilder unbedingt an! Von Minibaconbombs bis italienisch gefüllte Braten war alles dabei – ja, sogar ein vegetarischer! Ich hab mich in diesem Fall für einen ganz traditionellen Falschen Hasen aus meiner Heimat entschieden und ihm ein hübsches Karottenmäntelchen verpasst. Auch wenn er "Falsch" ist – Hase und Karotten passt doch ganz gut, oder? :o) Ich hab ein eeetttwwas gestörtes Verhältnis zu Hasen. Zumindest, wenn ihnen das Fell über die Ohren gezogen wurde und sie vor mir auf dem Teller liegen.
Verwenden Sie zur Säuberung vor allem keine Stahlbürsten und -schwämme.
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