Kleine Sektflaschen Hochzeit
Sendung: hr-fernsehen, "hallo hessen", 29. 2021 16:00 Uhr
Das Seelachsfilet entgräten und falls nötig zuschneiden. Als nächstes von allen Seiten mit Salzund Pfeffer leicht würzen. Den Fisch mit den ausgedrückten Kartoffeln einwickeln. Danach in Haushaltspapier einwickeln. Den Wirsing entblättern und die Strünke herausschneiden. Die Blätter in kleine Rauten oder Streifen schneiden, in kochendem Salzwasser kurz blanchieren und kalt abschrecken. Für die Sauce Schalotten, Weißwein und Gewürze fast trocken kochen. Die Sahne zufügen und wieder etwas einkochen lassen. Anschließend durch ein Sieb passieren. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Mixstab aufschlagen. Für das Gemüse die Schalotten in Butter anschwitzen. Forellenfilet im Kartoffelmantel auf Lauchgemüse - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Den Wirsing leicht ausdrücken und zu den Schalotten geben. Mit Salz und Muskat würzen und nochmals kurz durchkochen. Die Seelachspäckchen aus dem Papier nehmen und in heißem Öl von allen Seiten goldbraun braten. Zum Schluss etwas Butter zugeben. Das Seelachsfilet auf oder neben dem Wirsing anrichten und mit Weißweinschaum garnieren.
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