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Wie ihr Mann sorgt sie sich um die Zukunft des Familienbetriebs. Sohn Bernhard hat noch keine Kinder. "Aber er ist ja erst 42. Wir hoffen noch. " "Aber sie muss wohl aus einer Metzgerfamilie kommen, sonst gibt es zu wenig Verständnis", sagt ihr Mann. Edith Höller kommt aus einer Kölner Metzgerfamilie. Die 71-Jährige kennt es nicht anders, als zu arbeiten. Um kurz nach sieben kommt sie in die Küche, um Salate zu machen. ᐅ Öffnungszeiten Metzgerei Stausberg GmbH | Aachener Straße 1253 in Köln. Gegen 18. 30 Uhr verlässt sie das Geschäft. "Die Ansprüche der Kunden sind größer geworden", sagt sie. "Je weniger Geld da ist, desto mehr wollen die Leute haben. " Kürzer treten? Würde sie gern, ja. Aber auch die Metzgersküche und die Verkaufstheke sind bei der jüngeren Generation nicht beliebt. "Im vergangenen Jahr ist unsere Küchenfee gestorben", sagt Edith Höller, die sich wie ihr Mann erstaunlich frisch gehalten hat. Eine neue Fee haben die Höllers bislang nicht gefunden. Sie grübeln, wie ihr Laden überleben kann, wenn sie irgendwann nicht mehr können und ihr Sohn alleine hinter der der Theke steht.
Höller weiß, wovon er redet, wenn er von Nutztieren spricht. Am Mittwochvormittag ist an der Theke eine kleine Schlange. Die Dellbrücker Hauptstraße ist eine Einkaufsmeile aus vergangenen Zeiten. Eigentümergeführte Geschäfte, Schreibwarenhandel, Bäckereien, Eiscafé, inzwischen auch Bio-Laden und Bio-Metzger. Die Menschen, die zu den Höllers kommen, werden indes älter. Stausberg metzgerei koeln.de. Und für das Geschäft findet sich kein Nachwuchs. Schon lange sucht der Betrieb einen jungen Metzger, der gut Wurst machen kann. Weil junge Menschen den einst angesehenen Handwerksberuf nicht mehr erlernen wollen – und auch, weil "in vielen Betrieben nicht mehr gut ausgebildet wird", sagt Höller. "Viele der Leute, die sich bei uns vorstellen, wissen nicht mehr, wie man ein Schwein zerteilt", sagt Günter Kirfel, der seit 40 Jahren mit Jakob Höller Würste macht. Kirfel spritzt Fleischmasse mit Hilfe eines so genannten Vakuumfüllers in rote Naturin-Därme, keine 20 Sekunden braucht er für eine Fleischwurst. Jakob Höller kommt wie ein gutmütiger Riese daher, Kirfel ist bissiger.
Adresse: Sülzburgstraße 38 50937 Köln (Sülz) Nordrhein-Westfalen Telefon: 0221/616481 Fax: 0221/9472440 Anbieter Bewerten Ihre Firma? Öffnungszeiten Bilder und Fotos Beschreibung von Stausberg Spezialisierungen: Schlachter Partyservice und Catering Öffnungszeiten Öffnungszeiten nicht angegeben. Noch keine Bilder vorhanden. Bewertungen zu Stausberg Es wurde noch keine Bewertung abgegeben. ᐅ Öffnungszeiten Stausberg GmbH | Sülzburgstr. 38 in Köln. Teilen Sie als erstes Ihre Erfahrungen! * Pflichtangaben Bewertung schreiben: Ihre Bewertung:
Dem Familienbetrieb hat das Aufkommen der großen Supermärkte Ende der 1960er Jahre zu schaffen gemacht, später dann die Expansion der Discounter. Sohn Bernhard Jakob glaubt, dass die Skandale dem Geschäft am meisten schaden. "BSE, Gammelfleisch, Pferdelasagne, Hühnerpest. Immer, wenn so was aufkommt, ist bei uns Flaute im Laden. Und ein paar Kunden kommen nicht mehr wieder. " Die Herkunft der Tiere In Dellbrück hat es zu Wirtschaftswunder- und Sonntagsbratenzeiten 13 Metzger gegeben. Heute gibt es den Betrieb der Höllers und den Biometzger Krentzel. Stausberg metzgerei köln film fernsehen. "Wir stören uns nicht groß", sagt Höller senior, "von Bio halte ich nicht so viel, aber die Leute wollen es halt. " Es gehe darum, wie ein Tier getötet wird und wo es herkomme, sagt Höller. "Und das wissen wir. Die herkömmliche Landwirtschaft und die Bio-Produkte können die Menschen nicht ernähren. " Jakob Höller hat die Tiere früher selbst geschlachtet. "Ich könnte es nicht mehr, mir würde dann schlecht", sagt er. Aber sein Betrieb bekommt noch ganze Schweine geliefert.
Kontakt Telefon: 02234 / 74332 Homepage: Adresse Straße: Aachener Straße 1253 PLZ: 50858 Ort: Köln, Cologne, Junkersdorf, Rheinland Bundesland: Nordrhein-Westfalen Land: Deutschland Karte Beschreibung Stausberg GmbH aus 50858 Köln (Cologne, Junkersdorf, Rheinland) ist tätig als Metzgerei, Metzgerei. Keywords Köln, Fleischereibetrieb, Schlachterei, Fleischhauerei, Metzgerei, Schlächterei, Fleischer, Fleischerei Information Branche: Metzgerei, Metzgerei Quelle: Bewerten: Teilen: Daten aktualisieren Löschantrag stellen
34 Buchheim 51067 Telefon: 0221 / 696301 Fax: 0221 / 6999742 Chorweiler Metzgerei Stürmer – Catering GmbH City-Center, Mailänder Passage 1 Chorweiler 50769 Telefon: 0221 – 706931 Fax: 0221 – 318916 Internetseite der Metzgerei Stürmer – Catering GmbH Dellbrück Metzgerei Jakob Höller Dellbrücker Hauptstr. 68 Dellbrück 51069 Telefon: 0221 / 681504 Fax: 0221 / 6805220 Dellbrücker Hauptstr. 112 Feldkassel Egetürk Wurst- und Fleischwaren GmbH & Co KG Feldkasseler 5 Gewerbegebiet Chorweiler 50769 Telefon: 0221 / 70 92 90 Fax: 0221 / 700 23 78 Internetseite der Egetürk GmbH & Co KG Fleisch und Wurst GS Schmitz GmbH & Co KG Robert-Bosch-Str. Metzgerei Stausberg in Köln Stadtteil Sülz. 11, Telefon: 0221 – 97 04 03 – 0 Fax: 02 21 – 97 04 03 – 11 Internetseite der Fleisch und Wurst GS Schmitz GmbH & Co KG Godorf Metzgerei Schmickler Brötchen- & Partyservice Meschenicher Str. 448 Godorf 50997 Telefon: 02236 / 41256 Fax: 02236 / 41256 Internetseite der Metzgerei Schmickler Heimersdorf Dieter Dick GmbH Fleischerfachgeschäft & Partyservice Haselnußweg 24 Heimersdorf 50767 Telefon: 0221 / 794617 Fax: 0221 / 791749 Internetseite der Metzgerei Dick Holweide Metzgerei Franz-Josef Heidkamp Berg.
"Viele, die sich vorstellen, haben zwar Abitur und einen Meister, können aber das Handwerk nicht", sagt er. "Unsere Lehrlinge kamen oft aus Bayern", erinnert sich Höller. "Dort haben die Leute einen anderen Bezug zum Fleisch. " 40 Kilo Fleisch, ein Eimer Eis Kirfel zeigt eine Fleischwurst im hellen Naturdarm: "Die könnten Sie so nicht verkaufen, die Farbe sieht zu sehr nach Tier aus. " Die Menschen, sagt er, "wollen nicht mehr wissen, was Wurst ist". Mittwoch ist Brühwursttag. Kirfel fertigt Fleischwürste, Höller bestückt den 65000 Euro teuren Kutter. Zu 40 Kilo Fleisch kommt ein Eimer Eis – die Masse muss kalt bleiben, damit das Eiweiß nicht ausflockt. Das Duo trägt Plastikschürzen, auf denen Fleischstückchen und Blut kleben. Ihre Handflächen sind rissig. Sechs Tage in der Woche verarbeiten sie zusammen Vieh. Höller schneidet eine noch warme Fleischwurst auf. "Mein zweites Frühstück", sagt er. "Aber ich esse weniger inzwischen. Alles in Maßen. Ich habe ja Zucker. " Seine Frau Edith steht in der Küche, belegt Brötchen und schweißt Aufschnitt ein.
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