Kleine Sektflaschen Hochzeit
Apfelwürfel, Gemüsebrühe, gemischte Kräuter und weiße Bohnen hinzugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sobald die Kartoffeln gar sind (nach ca. 10-15 Minuten) Sojamilch unterrühren, die Suppe mit einem Pürierstab * cremig pürieren und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe auf tiefen Tellern anrichten und mit Rote Bete-Streifen, karamellisierten Walnüssen und Petersilie garnieren. Dann bewerte es oben mit 5 Sternen und tagge uns mit @beVegt oder #beVegt, wenn du es auf Instagram teilst! Anleitung für karamellisierte Walnüsse Die karamellisierten Walnüsse sind optional, geben der Kartoffel-Pastinaken-Suppe aber das besondere Etwas. Sie sind in wenigen Minuten zubereitet, und am besten machst du eine größere Portion, denn sie lassen sich gut aufbewahren und verfeinern auch andere Gerichte wie zum Beispiel Salate. Gib dafür 50 ml Wasser und 50 g Zucker in eine kleine Pfanne oder einen kleinen Topf und erhitze die Mischung unter ständigem Rühren. Sobald die Wasser-Zucker-Mischung heiß wird und sich kleine Bläschen bilden rührst du noch mehr Zucker ein, bis die Mischung leicht dickflüssig ist.
1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwer 600 g Kartoffeln (z. B. vorwiegend festkochend) 400 g Pastinaken 2 kleine Äpfel 2 EL Öl zum Anbraten (z. Rapsöl) 75 ml Weißwein (alternativ: Gemüsebrühe) 1 EL getrocknete gemischte Kräuter (z. Salatkräuter) 800 ml Gemüsebrühe* 260 g weiße Bohnen (gekocht) 50 ml ungesüßte Pflanzenmilch (z. Sojamilch) 2 EL heller Balsamicoessig Salz und Pfeffer Zum Garnieren 1 Rote Bete-Knolle (gegart) karamellisierte Walnüsse (gekauft oder selbstgemacht) frische Petersilie (gehackt) Zwiebel würfeln, Knoblauchzehen und Ingwer fein hacken. Kartoffeln gründlich waschen (Bio) bzw. schälen und würfeln. Pastinaken ebenfalls würfeln. Äpfel entkernen und würfeln. Die Rote Bete in feine Streifen schneiden. Alle anderen Zutaten in Reichweite stellen. Öl in einem großen Topf erhitzen. Erst Zwiebeln, dann Knoblauch und Ingwer anbraten. Kartoffeln und Pastinaken hinzugeben, die Temperatur reduzieren und unter ständigem Rühren anschmoren. Mit Weißwein ablöschen und ca. 2 Minuten lang mit geschlossenem Deckel köcheln lassen (dabei aufpassen, dass nichts anbrennt).
Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden. Geschälte Zwiebel ebenfalls in kleine Würfel schneiden. 1 EL Butter in einem ausreichend großen Kochtopf sanft erhitzen, die Zwiebelwürfel darin unter häufigem Wenden ein paar Minuten glasig anschmoren. Die Kartoffelwürfel mit in den Topf zu den Zwiebeln geben, unterheben und wiederum etwa 2 Minuten mit anbraten. Danach die Gemüsebrühe aus Fertigprodukt, oder nach Rezept Gemüsebrühe Grundrezept hergestellt angießen, getrockneten Majoran, wenig Zimtpulver und gemahlenen Piment mit einrühren, aufkochen und ein paar Minuten langsam köcheln lassen. Die vorbereitete Rote Bete Würfelchen ebenfalls mit in den Topf geben und mit einem Kochdeckel zugedeckt etwa weitere 15 - 20 Minuten, oder solange bis die Kartoffel weich genug sind, kochen lassen. 2 leicht gehäufte TL scharfen Meerrettich frisch gerieben, oder Meerrettich scharf aus dem Glas unter die Suppe rühren. Die Rote Bete Suppe von der Kochstelle zur Seite ziehen und mit einem Stabmixer pürieren und schaumig aufrühren.
Zurück in den Topf, salzen & pfeffern. Wenn keine Kinder mitessen kann man etwas Weißwein dazugeben. Mit Joghurt, Dill und Kürbiskernen servieren. Hast du das Rezept ausprobiert? Dann markiere @klaraslife auf Instagram & verwende #klaraslife! Ein paar Kleckse Jogurt auf die Suppe und mit dem Löffel kreisförmig herumfahren. Und schon entsteht ein toller Swirl. Wenn ihr bei Pinterest seid, könnt ihr gerne dieses Bild pinnen. Hinweis: ©klaraslife. Alle Bilder und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie meine Bilder nicht ohne vorherige Genehmigung. Wenn du dieses Rezept erneut veröffentlichen möchtest, bitte verlinke diese Seite. Diese Seite beinhaltet Affiliate Links, die mir eine kleine Provision einbringen, wenn du Produkte darüber kaufst. Für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Ich empfehle nur Produkte die ich selbst nutze, von denen ich überzeugt bin oder die zu meinen Lesern passen. Vielen Dank, dass Ihr Klaraslife unterstützt. Ähnliche Beiträge
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