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Gründe dafür seien vor allem die sinkende Zahl der Schulabgänger und der Trend weg von der dualen Ausbildung hin zum Studium. Koch gehöre zwar noch immer zu den 20 größten Ausbildungsberufen. "Es ist für Betriebe aber schwerer geworden, motivierte junge Menschen zu finden. Berufsschullehrer (Schweiz) – Wikipedia. " Zudem geben viele entnervt auf. Berufsausbilder Kestel spricht von bis zur Hälfte der Azubis in manchen Jahrgängen, die drei Monate nach Ausbildungsbeginn das Interesse an Topf und Pfanne verlieren. Nach Angaben von Industrie- und Handelskammern brechen im Schnitt bis zu einem Drittel der Kochlehrlinge die Ausbildung ab. Viele Betriebe reagierten auf den Nachwuchsmangel mit neuen Arbeitszeitmodellen und besseren Anreizen für die anspruchsvolle Arbeit, sagt Köche-Verbandspräsident Becker. "Dazu gehört auch eine vernünftige Bezahlung". Thüringen macht aus der Not eine Tugend: "60 Prozent der Azubis an der Dehoga-Berufsschule stammen aus zwölf Ländern, darunter allein 100 Vietnamesen", berichtet Geschäftsführer Dirk Ellinger.
Koch gehöre zwar noch immer zu den 20 größten Ausbildungsberufen. "Es ist für Betriebe aber schwerer geworden, motivierte junge Menschen zu finden. "
In diesen Betrieben hätten die Lehrlinge nicht die Möglichkeit, sich durch ein grösseres Menü-Angebot zu kochen, sagt Richard Decurtins. «Für die spätere Karriere bedeutet dies aber keinen Nachteil», räumt er ein. Die Grundbildung sei breit angelegt - sei es in einem Spital, Restaurant oder Hotel. Noch traditionell zu und her geht es in der Kochlehre bei der Dolder Hotel AG. «Die Lehrlinge lernen bei uns sämtliche Grundlagen des klassischen Kochhandwerks. Wir bereiten etwa alle unsere Fonds und Saucen selber zu», sagt Andri Bodmer, Director of Human Resources. Berufsschullehrer für kocher. Nur auf diese Weise liessen sich die geschmacklich hochwertigen Resultate erzielen, die den Erwartungen der Gäste entsprächen. Sind Sie in einer Kochlehre? Dann schreiben Sie uns und erzählen Sie von Ihren Erfahrungen:
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