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Von der Kochstelle nehmen und den gemahlenen Mohn und alle übrigen Zutaten für die Mohnfüllung zugeben, gut durchrühren. 5. Den Teig mit der Füllung gleichmäßig bestreichen und der Länge nach zusammenrollen. Die gefüllte Teigrolle bis auf 3 cm Längs durchschneiden und die beiden Hälften mit der Schnittfläche nach oben ineinander verschlingen. Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Sahne oder Milch bepinseln und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde aufgehen lassen. 6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze, auf mittlerer Schiene) etwa 50 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech auskühlen lassen. Tipp: Wer mag kann den ausgekühlten Mohnzopf mit einer Zuckerglasur bestreichen. MOHN: GLUTENFREIES LEBENSMITTEL | Mohnküche. Hierzu verrührt man 150g Puderzucker mit 1 EL Zitronensaft und 2 EL Wasser. Milchfrei – Tipp: Pflanzlichen Milchersatz wie Soja- oder Mandeldrink anstatt Milch, Pflanzenmargarine anstatt Butter verwenden. Zum Bepinseln Mandel Cuisine oder einen pflanzlichen Milchersatz einsetzen.
(Achtung: der Vorteig geht gewaltig auf – also eine große Schüssel wählen! ) Tipp: den Backofen auf 40-50 Grad vorheizen und wieder abstellen und dann den Teig im warmen Backofen aufgehen lassen! Nun den aufgegangenen Hefe-Vorteig mit der restlichen 200 ml Milch (auch lauwarm), restlichem 5 EL Zucker, geschmolzener Butter, Eier und Salz (wichtig: alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben! ) verrühren. Restliches Mehl mit Flohsamen miteinander mischen und löffelweise dazu geben und alles nun ca. 5 Minuten durchkneten (Küchenmaschine oder Handrührgerät). Jetzt muss der Teig wieder an einem warmen Ort für ca. 45 Minuten ruhen und aufgehen. Wenn der Teig schön aufgegangen ist, wird er auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal mit bemehlten Händen durchgeknetet (der Teig muss sich fluffig anfühlen) und mit einem Nudelholz (Teigrolle) zu einem Rechteck dünn ausgerollt. Dann den Teig mit dem Mohn bestreichen und der Länge nach vorsichtig aufrollen. Nun mit einem Messer die Teigrolle vorsichtig in der Mitte durchschneiden aber ein Ende muss geschlossen bleiben.
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