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Ansonsten dampft die Suppe fröhlich vor sich hin und während des Essens stellst du plötzlich fest, dass sie an einigen Stellen noch eiskalt ist. Zutaten nachträglich hinzufügen Besonders die Würstchen, aber auch die leckeren Croûtons und die Sahne sind die besonderen Zutaten, die die Kartoffelsuppe erst so richtig abrunden. Wenn du jedoch planst sie einzufrieren, solltest du diese Zutaten erst nach dem Auftauen hinzufügen. Die Sahne wird durch das Einfrieren häufig flockig und die Croûtons weich. Auch Kartoffelsuppe mit Würstchen solltest du daher lieber ohne die Fleischeinlage einfrieren. Denn die Würstchen können ebenso matschig werden und schmecken frisch einfach viel besser!
Welche Kartoffeln nehme ich für die Kartoffelsuppe mit Würstchen? Du kannst jede Art von Kartoffeln für die Suppe verwenden, egal ob festkochend, vorwiegend festkochend oder mehlig kochende Kartoffeln. Ich nehme sehr gerne letzteres, zum einen, weil ich oft mit mehlig kochenden Kartoffeln koche und zum anderen, weil sie schneller gar sind. Was passt noch in den Klassiker der Suppe als Einlage? Du kannst wie ich Wiener Würstchen mit in die Suppe geben. Dabei spielt es keine Rolle, ob diese aus Schweinefleisch, Rindfleisch oder ob es Geflügelwürstchen sind. Selbstverständlich kannst du auch vegetarische Würstchen mit in die Kartoffel Suppe geben. Was auch sehr gut schmeckt: Du kannst statt Wiener Würstchen Frankfurter Wurst in Scheiben schneiden und genauso wie die Wiener in der Suppe erwärmen. Oder du brätst etwas Speck separat in einer Pfanne an und gibst sie am Ende in die Suppe. Wie du siehst, dieser Klassiker der deutschen Hausmannskost ist sehr wandelbar und wird niemals langweilig.
Unter den dicken Suppen ist die Kartoffelsuppe Königin: Lecker, einfach, schnell zuzubereiten und sättigend mit jedem Bissen. Rezeptinfos Portionsgröße Für 4 Portionen Zubereitung Lauch putzen, der Länge nach aufschlitzen, gründlich waschen und in schmale Ringe schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffeln, Möhren und Sellerie putzen, schälen und grob würfeln. Die Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin goldgelb andünsten. Möhren- und Selleriewürfel dazugeben und unter Rühren ca. 2 Minuten mitdünsten. Die Brühe dazugießen. Lauch, Kartoffelwürfel und Lorbeerblatt hinzufügen, alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und aufkochen. Die Suppe bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf ca. 25 Minuten köcheln lassen. Das Lorbeerblatt entfernen. Zwei Kellen Gemüse aus dem Topf nehmen und den Rest der Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Danach die Gemüsestücke wieder unter die Suppe rühren. Wer die Suppe sehr fein und cremig mag, püriert die ganze Menge. Die Sahne unterrühren, die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
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