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Ganz im Gegensatz zu Frankreich: Hier ist es vergleichsweise normal, sogar hochqualitativen Weinen dem Most Zucker zuzusetzen. In kühleren Weinanbaugebieten in Deutschland, bspw. an der Mosel kann es passieren, dass die Moste nicht vollständig durchgären. Insbesondere hier gibt es traditionell noch Spätlesen mit hoher Restsüße. Im Laufe der Jahre wurden immer mehr Spätlesen vorwiegend trocken ausgebaut, sodass ein Großteil des Zuckers vergoren ist. 2020er Kerner Spätlese süß - Weinshop Rheinhessen. Diese sind auf dem Etikett in der Regel mit dem Zusatz "trocken" versehen. Ist dieser Hinweis nicht vorhanden, kannst Du davon ausgehen, dass der Wein über eine relativ hohe Restsüße verfügt. Bekannte Spätlese Weine Riesling Spätlese Im Gegensatz zu einem normal trocken ausgebauten Riesling zeichnet sich die Riesling Spätlese durch eine hohe Fruchtkonzentration und ein markantes Traubenaroma aus. Riesling Spätlesen sind ein ideales Pendant zu würzigen, aber auch fruchtigen Speisen. Halbtrockene bis liebliche Riesling Spätlesen harmonieren wunderbar mit Frischkäse.
Das vorgeschriebene Mindest-Mostgewicht für eine Spätlese ist in Deutschland von Anbaugebiet zu Anbaugebiet unterschiedlich und variiert manchmal sogar innerhalb eines Anbaugebietes von Rebsorte zu Rebsorte. Im Allgemeinen ist der Mindestwert 85 °Oechsle, für das Weinbaugebiet Baden beispielsweise sind je nach Rebsorte 86° bis 95 °Oechsle erforderlich. Die Zugabe von Zucker um den Most anzureichern ist nach deutschem Weingesetz bei den Spätlese Weinen grundsätzlich verboten. Das ist in Frankreich anders, hier ist es sogar erlaubt bis in die höchsten Qualitätsstufen dem unvergorenen Most Zucker beizumischen. Ist eine Spätlese immer süß? Eine Spätlese muss nicht immer süß sein. Was der Winzer mit dem hohen Zuckergehalt macht, bleibt ihm selbst überlassen. Dr. Heyden 2020 Riesling Spätlese*** süß. Eine Spätlese kann trocken, halbtrocken oder mit Restsüße ausgebaut werden. Der Winzer muss abwägen welche Art von Spätlese Wein er haben will. Je höher der Zuckergehalt ist, desto höher wird der Alkoholgehalt, da der Zucker in Alkohol umgewandelt wird.
Die Spätlese ist ein besonderes Prädikat für Wein und hauptsächlich bekannt durch ihre leichte Restsüße. Doch was steckt wirklich hinter dieser Auszeichnung und wie wird dieser besondere Wein überhaupt hergestellt? Spätlese Wein – Was bedeutet das? Die Qualitätsstufe "Spätlese" zählt zu den bekanntesten Auszeichnungen eines Weines. Dabei bezeichnet der Begriff "Spätlese" eines von fünf Prädikaten, weshalb Weine dieser Qualitätsstufe auch als Prädikatsweine oder Qualitätswein mit Prädikat (QmP) bezeichnet werden. Entscheidend für die Vergabe einer solchen Auszeichnung ist die Maßeinheit Grad Oechsle, welche das Mostgewicht der Trauben bei deren Lese misst. Ein höheres Mostgewicht bedeutet gleichzeitig einen höheren Zuckergehalt in der Traube. Spätlese wein suds.org. Je nach Höhe des Mostgewichtes werden die verschiedenen Auszeichnungen bzw. Prädikate vergeben. Das Mindestmostgewicht der Spätlese liegt bei etwa 85-95 Grad Oechsle und ist teilweise abhängig von der Region des Weines. Die Geschmacksrichtungen des finalen Weines in der Flasche reichen dabei von trocken bis süß.
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