Kleine Sektflaschen Hochzeit
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Zubereitung: Aus den Zutaten wird ein Grundbrät hergestellt, das mit fein gewürfeltem Schweinefleisch, grünem Speck und den Gewürzen vermischt wird. Wie bei allen Brühwürsten ist die unbedingte Frische der verwendeten Zutaten Voraussetzung für den guten Geschmack und die handwerkliche Qualität der erzeugten Wurst. Das sorgfältig ausgesuchte und von Sehen befreite Fleisch wird im Fleischwolf vorzerkleinert und anschließend mit den Gewürzen unter Zugabe von Eisschnee im Kutter zu einem homogenen Brät zerkleinert. Fränkische Brotzeit: Was bedeutet "mit Musik"?. Die Zugabe von Eisschnee verhindert die unerwünschte Erhitzung des Bräts und gewährleistet Saftigkeit und festen Biss der fertigen Wurst. Einige Metzger geben an die Grundmischung aus geschmacklichen Gründen und um eine kräftigere Farbe zu erzeugen auch etwas Rindfleisch. Weiße Stadtwurst wird nur mit Kochsalz, die einfache rötliche und die rote Hausmacher Stadtwurst werden mit Pökelsalz gewürzt. Die Wurstmasse wird in Schweinedärme von ca. 4 cm Durchmesser (Kranzdärme) abgefüllt und meistens zu Ringen abgebunden.
Mit weißem Pfeffer aus der Mühle abschmecken und mit fein gehacktem Schnittlauch bestreuen. In einem Luftdicht verschlossenem Behälter hält sich der Wurstsalat kühl gelagert bis zu 2 Tagen. Das ist der traditionell puristische Approach. Viele Rezepte verlangen noch nach fein geschnittenen sauren Gürkchen oder Cornichons, oder sogar nach der Brühe aus deren Gläsern. Stadtwurst mit musik fränkische. Manche sagen, da muss Petersilie dazu und was weiß ich was noch alles. Das ist, wenn die Wurst richtig gut ist, nicht nur unnötig sondern würde auch 'die gute Wurst tot schlagen'. Weniger ist oft (und besonders in diesem Fall) mehr 😉 Die Wirkung der Drugs hat nun wieder nachgelassen (ich bin also nicht mehr übermäßig 'gaga') und die post-operativen Schmerzen…sind im Ruhezustand auf der drei mal täglich von den guten Klinikgeistern abgefragten Skala von 1 bis 10 trotzdem gegen Null. Wenn man die hübsch getackerte OP-Naht sieht, kann man das wahrscheinlich wirklich kaum glauben (ist ja erst 3 Tage her), aber es ist so! Bestimmte Bewegungen verursachen natürlich noch Schmerzen, aber 'schlimm' ist das nicht.
50 ml Wasser ca. 2 EL Weißweinessig oder Branntweinessig 3-4 EL Pflanzenöl Salz, Pfeffer ca. 1 EL Petersilie (glatte oder krause, egal! ) Zubereitung Die Stadtwurst schräg in maximal 5 mm dicke Scheiben aufschneiden. Die Scheiben in eine flache Schüssel oder in einen flachen Teller möglichst nebeneinander legen. Die Zwiebeln halbieren, schälen und längs (also vom Wurzelansatz zur Spitze hin) in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Petersilie grob hacken. In einer Schüssel den Essig, das Wasser, Salz, Koriander, Pfeffer und Senf miteinander verrühren und abschmecken. Es sollte eher etwas zu kräftig als zu sanft abgeschmeckt sein. Dann das Öl zugeben und verrühren. Stadtwurst mit music.com. Zwiebeln über die Wurst geben. Dressing darübergeben. Eine halbe Stunde durchziehen lassen und mit der Petersilie garnieren.
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Stadtwurst wird in drei Varianten angeboten: die einfache rötliche ist mit grob durchgedrehtem Fleisch gefüllt; die rote, kräftig gewürzte Hausmacher wird meistens geräuchert; die weiße ungeräucherte Stadtwurst (manchmal auch Nürnberger Stadtwurst genannt) wird nur mit Haushaltssalz, also nicht mit Nitritpökelsalz gewürzt. Aufbewahrung / Haltbarkeit: Ungeräuchert ist Stadtwurst ein Frischeprodukt, dass bald verzehrt werden sollte. Fränkische Stadtwurst mit Musik hausgemacht – Wendler – Feines zum Feiern. Geräuchert hält sie sich mehrere Tage im Kühlschrank Jahreskalender: Sie können die Spezialität ganzjährig genießen. Genusstipp: Stadtwurst kann man fein geschnitten zum fränkischen Landbrot, warm zu Kartoffelbrei und Sauerkraut, als Wurstsalat oder "mit Musik" essen. Es lohnt sich, alles einmal zu probieren. Literatur: Deutscher Fleischerverband, Informationsordner "Unsere Wurst", Frankfurt 2010 Autoren: Genussregion Oberfranken, Foto Martin Bursch; Textbearbeitung Uta Hengelhaupt Rezept Zutaten: Ca 45% Schweineschulter, 25% Schinkenfett, 20% Eisschnee, 5% Backen, 5% Schwarten, Pökelsalz (rote Stadtwurst) oder Kochsalz (weiße Stadtwurst); Würzung aus weißem, frisch gemahlenem Pfeffer, Paprika, Mazis, Koriander, Ingwer, Piment und manchmal reichlich Majoran.
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Seit etwa 1985 gibt es ein Lindy-Hop-Revival, das in Europa von Schweden ausgeht. Dort findet auch einer der alljährlichen internationalen Swing-Höhepunkte, ein fünfwöchiger Swing-Workshop im schwedischen Herräng statt. Musik und Rhythmik [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Der Grundschritte der Swing-Tänze bestehen meist aus acht ("eight-count", v. a. Lindy Hop, Charleston, Balboa, Cakewalk, Big Apple etc. ), oder aus sechs ("six-count", v. Art der Swingmusik - Kreuzworträtsel-Lösung mit 4 Buchstaben. a. East-Coast Swing, Collegiate Shag, Jive, Boogie-Woogie) Zählzeiten. In den meisten Swing-Tänzen finden sich aber auch Figuren mit mehr oder weniger Schlägen. Es gibt im Swing zahlreiche bekannte Choreographien, zum Teil aus den 1930er und 1940er Jahren, wie den Shim Sham, die California Routine, den Tranky Doo oder die Big Apple Choreographie. Während diese Choreographien zum Teil keine Paartänze – und damit untypisch für den Swing – sind, so enthalten sie wichtige Wurzeln des Swing-Tanzes, wie Jazz- und Stepptanz -Schritte, Rhythmen und Elemente.