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Zum Verfeinern der Spargelcremesuppe wird diese häufig noch mit Eigelb legiert – danach darf die Spargelsuppe auf keinen Fall mehr kochen, da das Ei sonst gerinnt. Falls ihr den gekochten Spargel nicht als Beilage oder Hauptmahlzeit eingeplant habt, könnt ihr diesen nun in kleinen Stücken zur Spargelsuppe geben. Spargelcremesuppe – sahniges Vergnügen Für eine besonders feine Cremesuppe, für die der ganze Spargel verwertet werden soll, könnt ihr auch wie folgt vorgehen: Spargel vom Kopf her schälen, holzige Enden und Spitzen abschneiden, die Stangen in Stücke schneiden, in Wasser oder Gemüsebrühe gar kochen, pürieren, Spargelspitzen kurz mitkochen lassen. Dann die Spargelcremesuppe mit Sahne, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Von: Anna Walz, Länge: 2 Minuten 21 Sekunden Für eine klassische Spargelcremesuppe mit guter Bindung kann auch eine Mehlschwitze wie oben beschrieben zum Einsatz kommen. Spargelcremesuppe mit Räucherlachs Rezept | LECKER. Eine leckere Idee ist es auch, einen Apfel mit in der Suppe zu köcheln – er verleiht der Suppe eine fruchtige Komponente und nimmt dem Spargel eventuelle Bitterkeit.
Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Weissen Spargel 1 l Hühnerbrühe (s. Rezept) 400 ml Süsse Sahne 50 g Butter 30 g Mehl Salz, Pfeffer, Muskat Schnittlauch oder Kerbel Zubereitung: Spargel schälen und in Stücke schneiden. Spargelcremesuppe: Rezept – so cremig! - [ESSEN UND TRINKEN]. In der Hühnerbrühe 15 Minuten garkochen. Mit einem Stabmixer pürieren, Sahne dazu geben und leicht köcheln lassen. Butter und Mehl verkneten und in die Suppe rühren – es soll eine leichte Bindung entstehen. Alles nochmals etwas köcheln lassen. Würzen und mit Schnittlauch oder noch besser frischem Kerbel servieren.
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1. Den Spargel schälen, holzige Enden abbrechen und mit den Schalen in einen Topf mit 1, 5 Litern Wasser, 25 g Butter, Salz, etwas Zucker und die Zitronenhälfte hineingeben. Das Ganze 30 Minuten kochen lassen. 2. Restliche Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl unterrühren und den Spargelsud durch ein Sieb unter Rühren in den Topf geben. 3. Die Spitzen vom spargel schneiden und beiseite legen. stangen in 2 cm lange Stücke schneiden, in die Suppe geben und 15 Minuten kochen. Mit dem Mixstab pürieren und die Spitzen in die Suppe geben und erneut etwa 8 Minuten kochen. sahne dazugeben und mit Salz, Cayenne-Pfeffer und Zitronensaft würzen. 4. Spargelcremesuppe mit püriertem spargel und. Die Suppe können Sie auch einfrieren und im Herbst oder Winter genießen!
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Aus LECKER 5/2013 Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 500 g weißer Spargel 1 1⁄4 l Spargelfond 1 Zwiebel (ca. 100 g) Kartoffel 2 EL Butter Mehl 100 ml trockener Weißwein Räucherlachs in Scheiben 1⁄2 Bund Kerbel frische Eigelb Schlagsahne Salz, Pfeffer Zucker Zubereitung 75 Minuten einfach 1. Spargel waschen und mit dem Sparschäler schälen. Die unteren Enden der Spargelstangen ca. 1 cm abschneiden. Schalen und Enden für den Spargelfond zur Seite legen. 2. Spargel in Wasser mit etwas Salz und Zucker aufkochen. Je nach Stangendicke beträgt die Kochzeit 10-15 Minuten. Für eine Garprobe mit einem Küchenmesser oder einer Gabel in den Spargel stechen. Die Stange sollte weich sein, aber trotzdem noch etwas Widerstand bieten. 3. Für den Spargelfond die Spargelschalen und -enden mit 1 1/4 L Wasser, 1/2 TL Salz, 1 TL Zucker und einigen Spritzern Zitronensaft in einen Topf geben. 10 Minuten zugedeckt köcheln. Spargelcremesuppe mit Püriertem Spargel und Schinken Rezepte - kochbar.de. Anschließend durch ein Sieb gießen, dabei den Fond auffangen. 4. Spargelabschnitte mit einem Kochlöffel gut ausdrücken.