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TL Zimt 100 g Powidl oder Zwetschkenmarmelade Zutaten für den Rotwein Zwetschgenröster 500 g Zwetschken 200 ml Bree Merlot Rotwein 1 Zimtstange 5 EL Zucker Außerdem: 100 g Mohn und 50 g Staubzucker vermengt zum Wälzen der Knödel Zubereitung des Rotwein Zwetschkenrösters Den Rotwein zusammen mit dem Zucker und der Zimtstange in einen Topf geben und aufkochen. Die Hitze etwas reduzieren und die Weinmischung so lange köcheln lassen, bis sich diese auf die Hälfte einreduziert hat. Währenddessen die Zwetschken entsteinen und vierteln. Die Zwetschken zum Topf hinzugeben, umrühren und 5 Minuten köcheln lassen. So entsteht ein sehr sämiger, sensationell schmeckender Röster mit einer herrlichen Rotweinnote. Ich empfehle diesen Zwetschkenröster beiseite zu stellen, sonst ist er aufgegessen, bevor die Mohnknödel mit Rotwein Zwetschkenröster überhaupt fertiggekocht sind. Zubereitung des Kartoffelteiges Die Kartoffeln mit Schale kochen, schälen und zerstampfen (nicht mixen! ). Alle Zutaten dazugeben und alles mit einem Kochlöffel sehr gut vermengen.
Zubereitung Inhaltsstoffe Kommentare Zutaten Beschreibung der Zubereitung Für den Grießschmarren mit Zwetschkenröster die Walnüsse klein hacken, in einer Kasserolle die Milch zum Kochen bringen, Zucker und Zimt zugeben, den Grieß einrühren, aufkochen und kalt stellen. Die Butter erhitzen, die Grießmasse mit einer Gabel durchrühren und in die heiße Butter geben, Rosinen und Walnüsse zugeben, mit einem Holzlöffel gut durchrühren und leicht bräunen lassen. Für den Zwetschkenröster die Zwetschken waschen, entsteinen und halbieren, mit Rotwein, Honig, Zitronensaft und den Aromaten verkochen lassen. Den Grießschmarren auf vorgewärmten Tellern anrichten oder in der Pfanne servieren, zuletzt mit etwas Braunzucker bestreuen und den Grießschmarren mit Zwetschkenröster servieren. Kochen & Küche September 2017 Inhaltsstoffe Bezeichnung Menge Kalorien 367 Kohlenhydrat-Gehalt 55. 3 g Cholesterin-Gehalt 13 mg Fett-Gehalt 12. 4 g Ballaststoff-Gehalt 4. 4 g Protein-Gehalt 6. 4 g Gesättiger Fett-Gehalt g Portionsgröße Natrium-Gehalt mg Zucker-Gehalt g Transfett-Gehalt g Ungesättigter Fett-Gehalt g Broteinheiten 4 Das könnte Sie auch interessieren Herzwaffeln Man nehme ein Waffeleisen, etwas Teig, frische Früchte und eine Kinderschar zum Waffelbacken – fertig ist ein "herz"iges Dessert für Muttertag, Kindergeburtstage oder einfach zum Sonntagsbrunch!
Teig am Herd anbacken, Pfanne in den Backofen schieben und die Masse bei 160 °C goldbraun backen. Teig mit zwei Gabeln zerreißen. In einer Pfanne den restlichen Zucker bis zur leichten Braunfärbung erhitzen, Schmarren einlegen und unter mehrfachem Wenden karamellisieren. Für den Röster Zwetschken entkernen und vierteln. Zwetschken mit Wein, Portwein, Zimt, Nelken und Zucker ca. eine halbe Stunde köcheln. Falls der Saft am Ende noch dünnflüssig ist, 1 EL Maisstärkemehl mit ein wenig kaltem Wasser verrühren und so viel davon in den heißen Röster rühren, dass der Saft eine leichte Bindung erhält. Schmarren auf Teller geben, mit Staubzucker bestreuen und mit Zwetschkenröster als Beilage servieren. Ein Rezept aus " Café Central. Wiener Genusskultur einst und jetzt ". Lesen Sie auch: Geröstete Leber mit Erdäpfel- / Kartoffelpüree Krautfleckerl Schinkenkipferl mit Schnittlauchrahm Gebackene Mäuse mit Erdbeer-Ribisel-Sauce
Währenddessen auf keinen Fall umrühren oder schwenken oder sonstwie bewegen. Wenn Sie darin noch keine Übung haben und zum ersten Mal Karamell herstellen, lesen Sie vielleicht vorher in diesem Post nach. Dort habe ich meine persönlichen Erfahrungen mit Karamell niedergeschrieben. Das Wichtigste ist... auf keinen Fall umrühren, nur schauen! Dabei aufpassen, dass das Karamell nicht zu dunkel wird und verbrennt. 3 Sobald das Karamell fertig ist, die Zwetschken und die Zimtstange dazugeben. Vorsicht, Karamell ist extrem heiß! Durch die Zugabe der Früchte kühlt der Zucker ab und erstarrt. Das soll Sie nicht weiter stören. Sobald Sie die Zwetschken erhitzen, schmilzt das Karamell wieder und verbindet sich mit dem austretenden Saft zu einem göttlichen Sirup, den Sie nur noch ein bisserl einkochen müssen. Das dauert ungefähr 5 Minuten in denen der Röster sprudeln kochen sollte. Dabei gelegentlich umrühren, damit sich nix anlegt. Nicht zu lange kochen, damit die Früchte stückig bleiben und nicht zu Brei verkochen.
Das Rezept Zwetschkenröster ist schnell vollbracht und einfach in der Handhabung. Foto alesy / Bewertung: Ø 4, 5 ( 3. 040 Stimmen) Zeit 35 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Für Zwetschkenröster zuerst Zucker, Zitronensaft, Zimtrinde und Gewürznelken im Wasser aufkochen. In der Zwischenzeit die Zwetschken waschen, entkernen und halbieren (sollen sie geschält werden, vorher mit kochend-heißem Wasser übergießen = blanchieren). Danach die Zwetschkenstücke ins kochende Wasser geben und zugedeckt weichdünsten (erkennt man daran, dass sich die Schale löst und ringelt und die Zwetschken anfangen zu zerfallen). Die Gewürze entfernen und das Kompott auskühlen lassen, eventuell mit Zucker und Zitronensaft abschmecken und kalt servieren oder in heiß ausgespülte Gläser füllen. Tipps zum Rezept Diese köstlichen Zwetschkenröster sind die traditionelle Beilage zum klassischen Wiener Kaiserschmarrn. Nährwert pro Portion Detaillierte Nährwertinfos Wein & Getränketipp Es ist meistens nur eine fruchtige "Beilage" zu einer Süßspeise, wie Schmarren oder süße Knödel.
Vorbereitungen: Die Zwtschgen waschen, halbieren und entsteinen, je nach Größe auch vierteln. Zwetschgen in eine ofenfesten Form mit Zucker, Vanillinzucker, Zimt und geriebener Zitronenschale mischen und den Rotwein und Portwein dazugießen. Zwetschgenröster im Ofen: Die Form in den Ofen geben und etwa 15 – 20 Minuten weich garen, ab und zu umrühren. Andicken: Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren. Den Weinsud durch ein Sieb abseihen und in einem kleinen Topf geben. Die Stärke zugeben und 2 Minuten bei geringer HItze köcheln und andicken lassen. Den Sud wieder zu den Zwetschgen geben. 40 Minuten (ohne Ziehzeit) Im Ofen gebacken – Schritt für Schritt Zwetschgen in eine ofenfester Schale geben Mit Zucker und Gewürzen mischen Rotwein und Portwein zu den gezuckerten Zwetschgen angießen Zwetschgen im Ofen etwa 20 Minuten weich garen Zwetschgenröster haltbar machen Als saisonales Obst sind Zwetschgen ideal geeignet als Kompott oder Röster für den Winter haltbar zu machen. Dafür mussen sie steril in Gläser eingekocht werden.