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Pulled Pork Texas Style, was ist das und warum Texas Style? Kurz gesagt, mit der sogenannten Texas Krücke habt ihr innerhalb von 6 Stunden ein fertiges und leckeres Pulled Pork. Und es ist wirklich nicht von schlechter Qualität. Ich mache mein Pulled Pork eigentlich nur noch so. Mittags um 12:00 Uhr lege ich den Schweinenacken oder die Schweineschulter in den Smoker und pünktlich um 18:00 Uhr kann gegessen werden. Wie genau das funktioniert möchte ich euch gerne erklären. Als erstes benötigt ihr einen Schweinenacken oder eine Schweineschulter 2-2, 5 kg. Diese wird mit dem Rub eurer Wahl gewürtzt. Ich nutze hier natürlich die Produkte von Ankerkraut, in diesem Fall ganz klassisch Magic Dust. Ihr könnt den Schweinenacken/ Schweineschulter am Abend vorher würzen, in Frischaltefolie einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank legen. Es ist aber auch kein Problem, das Stück Fleisch kurz bevor dieses in den Smoker kommt mit der Gewürzmischung zu würzen. Habe ich selbst auch schon gemacht, gerade wenn es mal ganz spontan Pulled Pork geben soll.
Wobei wir selbst keinen flüssigen Rauch nutzen, sondern immer eine der beiden anderen Möglichkeiten. Die Entscheidung liegt aber letztendlich bei Euch. Oder Ihr nutzt einfach eine fertige Gewürzmischung (Rub) die bereits einen Raucharoma hat. Muss das Fleisch vorm Garen lange eingelegt werden? Jein… Ihr könnt das Fleisch mit einer trockenen Gewürzmischung einreiben und es für ein paar Stunden marinieren, aber Ihr macht auch nichts falsch wenn Ihr z. B. aus Zeitgründen das Fleisch mit dem Gewürz vorbereitet und dann nach einer halben Stunde schon direkt gart. Wenn wir eine flüssige Marinade nutzen dann legen wir das Fleisch gerne für ein paar Stunden darin ein. Brauche ich einen Thermometer? Nein, hier beim Dutch Oven Pulled Pork könnt Ihr Euch einfach mal ganz auf Eure Sinne verlassen und das Fleisch ist fertig, wenn es sich leicht auseinander ziehen oder zupfen lässt. Das kann so je nach Größe des Fleisches 3-5 Stunden dauern. Wo liegt das Pulled Pork während des Garen auf? Vielleicht habt Ihr einen Stapelrost oder etwas vergleichbares, dann könnt Ihr es ganz puristisch dort auflegen.
normal 3, 43/5 (5) Ofen Pulled Pork – zartes Schweinefleisch im Burger 20 Min. normal 3, 89/5 (7) Coleslaw my style zum Pulled Pork, ohne Zucker und Essig - dafür mit Knoblauch 25 Min. simpel 3, 33/5 (1) aus dem Smoker 30 Min. normal 3, 17/5 (4) 15 Min. normal 2, 33/5 (1) Clam Chowder à la Mrs. Hussey vom Gasthaus Zum Trankessel auf Nantucket frei nach Herman Melvilles Moby Dick 15 Min. simpel 3, 33/5 (1) Cole Slaw perfekt zum Pulled Pork 30 Min. simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Pasta mit Steinpilz-Rotwein-Sauce Vegetarischer Süßkartoffel-Gnocchi-Auflauf Kloßauflauf "Thüringer Art" Lava Cakes mit White Zinfandel Zabaione Roulade vom Schweinefilet mit Bacon und Parmesan Maultaschen-Spinat-Auflauf
Hallo bini, die Cola kommt in die Sauce, weil sie (durch die enthaltene Saeure) das Fleisch zarter macht, ausserdem geben die verschiedenen Geschmackskomponenten in der Cola dem Fleisch noch einen wirklich guten Geschmack. Man kann natuerlich ebenso Apfelsaft, Apfelessig oder auch Ginger Ale z. B. nehmen, die auch eine Saeure haben. Ich hoffe, ich konnte es einigermassen gut erklaeren und dir damit helfen. Ich gebe dir hier einmal meine Rezepte fuer Pulled Pork, Pulled Chicken und auch Pulled Beef, alle im Backofen zu machen - ist eine wunderbar einfache Methode und ist im Ergebnis - einfach super - einfach umwerfend. 1. Rezept fuer Pulled Pork - hier ist die Cola! 2. Rezept fuer Pulled Chicken Nr. 1 - hier ist Apfelessig 3. 2 - hier sinds Bier, Apfelsaft und Apfelessig 4. Rezept fuer Pulled Beef - hier ists wieder Cola. Wenn du noch Fragen hast, nur zu.... Liebe Gruesse aus Pittsburgh, Pennsylvania, Susan
Mithilfe von Pulled Pork Krallen oder zwei Gabeln kannst du das Fleisch nun im Sud zerrupfen, sodass es sich mit der Flüssigkeit vollsaugt. Wir haben das fertige Colafleisch dann auf einen Burger mit etwas Honey Mustard Sauce von Blues Hog getan – absolut genial! Fazit und Zusammenfassung zum Colafleisch: Colafleisch ist eine tolle Alternative zum herkömmlichen Pulled Beef. Es ist einfach und schnell zubereitet und schmeckt wirklich lecker. Durch die Cola hat es natürlich eine gewisse Süße, die nur durch ausreichend Säure etwas gemildert werden kann. Wir finden es mit Balsamico und Tomaten sehr rund und können es jedem Dutch Oven Liebhaber empfehlen mal nachzumachen. Liebe Grüße deine SizzleBrothers Schau dir unser Video an zurück zur Startseite
Nach dem ihr den Smoker vorbereitet habt, legt ihr das Fleisch für 2 Stunden bei 110°C in den Garraum. Mit Zugabe von Räucherholz eurer Wahl erzeugt ihr jetzt für 2 Stunden den Rauch. Anschließend wickelt ihr das Fleisch in Alufolie ein und gebt ein Schluck Cola oder Apfelsaft hinzu. Ich bin zwar kein Freund von Alufolie im Grill, aber leider hatte ich kein Butcher Papier und auch kein Backpapier, das ist übrigens eine gute Alterntive zu Alufolie. Jetzt wandert das gut eingepackte Fleisch für 4 Stunden wieder zurück in den Smoker bei einer Garraumtemperatur von ca. 160°C. In diesen 4 Stunden wird die sogenannte Plateauphase übersprungen. Die Kerntemperatur steigt nun ununterbochen bis zur gewünschten Kerntemperatur von 93°C. Und somit ist das Fleisch nach 6 Stunden fertig. Kurz noch ein paar Worte zu der Plateuphase… Was genau ist die Plateuphase? In der Plateuphase verdampft Wasser auf der Fleischoberfläche, welches aus dem Inneren des Fleisches stammt. Die Verdunstungskälte die dadurch entsteht, lässt die Kerntemperatur nicht weiter ansteigen.
Zutaten Den Ofen auf 120°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Mit der Barbecuesauce, Cola, Brühe, Honig, Worcestersauce, Paprika und Senf vermischen. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in einen Schmortopf legen. Die Sauce darüber geben und mit Deckel im Ofen 4-5 Stunden garen. Das Fleisch dabei regelmäßig mit der Sauce bestreichen. Nach bedarf ein wenig Cola oder Wasser nachgießen. Aus dem Topf nehmen, einige Minuten ruhen lassen und mit zwei Gabeln zerpflücken. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen