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Spargel wird meist klassisch serviert mit Kartoffeln, Kochschinken und Bechamelsauce. Foto: Adobe Stock Alljährlich warten viele Menschen sehnsüchtig auf den Beginn der Spargelsaison. Das lange Gemüse, das es in weiß und grün gibt, gilt als Feinschmecker-Gemüse. Allerdings spaltet Spargel die Gemüter. Was für den einen ein Hochgenuss ist, ist für den anderen ein maßlos überbewertetes Gemüse. Es gibt den Pfälzer Spargel in verschiedenen Varianten, die du auch zu Hause ganz einfach nachkochen kannst. Drei Rezepte haben wir dir für dich hier zusammengestellt. Drei Rezepte für Pfälzer Spargel 1) Der Klassische Spargel Dauer der Zubereitung des Spargel: 30 Minuten Dauer für die Béchamelsauce: 30 Minuten Schwierigkeit: einfach Menge: für 4 Personen Zutaten für die Zubereitung des Spargel: 2 Kilo weißer Spargel Eine Prise Salz 2 Prisen Zucker 1 EL Zitronensaft 1 EL Butter Zubereitung: 1. Spargel mit Kräuterkruste und Kartoffeln | Schrot&Korn. Den Spargel sorgfältig schälen und die holzigen Enden abschneiden. 2. Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen.
Spargel waschen und schälen, die Schalen zur Seite legen, holzige Enden abschneiden. Ein halber Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Zucker und Zitronenscheibe hinzugeben. Spargel darin ca. 10 Minuten garen, anschließend abtropfen. Butter in einem Topf zerlassen. Eigelb, Weißwein und Essig über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Butter tröpfchenweise unter Rühren zugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je 3 bis 4 Stangen Spargel in eine Scheibe Kochschinken wickeln und in eine gefettete Auflaufform legen. Soße darüber gießen. 5. Mit geriebenem Gouda bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. Spargel und kräuter 1. 20 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun zerlaufen ist. Spargelsuppe Dauer: 60 Minuten Schwierigkeit: einfach Menge: für 4 Personen Zutaten: 1 kg weißer Spargel etwas Salz etwas Zucker 50 g Butter 50 g Mehl 200 g Schlagsahne weißer Pfeffer 2-3 EL Zitronensaft Zubereitung: 1. Spargel gründlich waschen. Anschließend schälen und die holzigen Enden abschneiden.
Produktempfehlung Für eine kräftig grüne Farbe der Sauce einfach die Hälfte der Kräuter mit dem Öl und 2-3 EL Joghurt fein pürieren und unter die anderen Zutaten mengen. Zubereitungstipps Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen Zubereitungsschritte 1. Die Eier hart kochen, abschrecken, schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Schalotte schälen und fein hacken. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, abzupfen und sehr fein hacken. Das Öl mit der Schalotte, dem Senf, Joghurt und saurer Sahne verrühren und das Ei und die Kräutern untermengen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Die Kartoffeln schälen und ca. 20 Minuten gar dämpfen. Die Butter mit dem Zucker leicht karamellisieren lassen und die Kartoffeln darin schwenken. Spargel und kräuter englisch. 3. Das untere Drittel vom Spargel schälen und in Wasser mit dem Salz und Zucker ca. 10 Minuten gar köcheln. Den abgetropften Spargel mit der Sauce und den Kartoffeln angerichtet servieren.
Einfach lecker: Ein frisches Kräuter-Frikassee mit Spargel ist immer willkommen. © EAT CLUB / Isabell Triemer Jedes Jahr habe ich mich auf die Spargel-Saison gefreut, denn dann kochte meine Mutter Hühnerfrikassee. Das Kind war glücklich: frischer Spargel, Morcheln und Kapern mit Zitrone abgerundet. Lecker. Dann kam die Konkurrenz: ein Kräuter-Frikassee mit Spargel. Spargel im backofen mit kräutern und tomaten. Die Variante bestach durch Zuckerschoten, Blätterteig-Schmetterlinge und Kerbel. Das Kind in mir kämpfte: Welches Rezept schmeckt denn nun besser? Und ich kam zu dem Urteil, dass beide klasse sind und meine Mutter doch bitte beide abwechselnd zubereitet. Und das Spargel-Risotto soll sie aber auch nicht vergessen. Von nun an hatte das Kräuter-Frikassee mit Spargel einen festen Stammplatz auf der saisonalen Familien-Speiskarte unter der Bedingung, dass ich das Mise en Place übernehme, für sämtliche Spargel-Rezepte. Bei den Verhandlungen gab es aber keinen Verlierer: Ich bekam die Mahlzeiten, die ich mir wünschte, und lernte eine Menge über die Zubereitung von Spargel.
Öl in dünnem Strahl darunterschlagen. Spargel damit marinieren. 3. Für die Eier ca. 1 Liter Wasser in einem schmalen hohen Topf aufkochen. 2 EL Salz und 3—5 EL Essig zufügen. 1 Ei in eine kleine Schüssel oder Tasse aufschlagen. Mit dem Stiel eines Holzlöffels das Wasser rühren, bis ein Strudel in der Mitte entsteht. Das Ei vorsichtig in den Strudel gleiten lassen. Ca. 3 Minuten siedend garen und vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausheben. Wiederholen, bis bis die Eier aufgebraucht sind. 4. 150 g Butter schmelzen. Spargel mit Kartoffeln und Kräuter Rezepte - kochbar.de. 3 Eigelbe und die Weißweinessigreduktion über einem heißen Wasserbad mit einem Schneebesen cremig schlagen. Flüssige warme Butter erst tröpfchenweise, dann in dünnem Strahl unter ständigem Rühren zugießen. Die restlichen Kräuter zugeben. 5. Spargel, pochierte Eier und Kräuter-Bernaise auf einem Teller anrichten. Mit Kerbel und Tomatenwürfeln garnieren. Ernährungsinfo 1 Portion ca. : 1320 kcal 27 g Eiweiß 123 g Fett 21 g Kohlenhydrate Foto: Food & Foto Experts
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