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Die Anlage verwandelt nun die überschüssige Wärme mithilfe von Druckveränderung in Kälte – eine willkommene Unterstützung fürs Kühlsystem. " Learning by doing " Auch im Fall der Absorbtionskälteanlage hat das Unternehmen nach deren Kauf auf Unterstützung durch Fremdfirmen verzichtet. "Wir steigen nicht jeden Tag ins Taxi und lassen uns fahren", betont Olaf Simchen den Wunsch nach Eigenständigkeit. "Wir fahren lieber selber. " Der gelernte KfZ-Schlosser hat vor Jahren schon die Betreuung des BHKW übernommen. Nun fuchste er sich nach dem Prinzip "Learning by Doing" auch im Fall der Absorbtionskälteanlage in die schwierige Materie ein: "Man muss die Anlage spezifisch auf den Bedarf und die Arbeitsweise des Betriebes einstellen. Das kann nur der Betreiber selbst. • Altmärker Fleisch- und Wurstwaren GmbH • Genthin • Sachsen-Anhalt •. " Und auch sonst gilt es allerhand Feinheiten zu berücksichtigen – das beginnt schon mit der Wasserqualität, denn die Anlage braucht mineralienfreies Wasser, das extra aufbereitet werden muss. Eine bis anderthalb Stunden ist der technische Leiter täglich mit der Betreuung befasst – an guten Tagen mit reibungslosem Ablauf.
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Ab und an geht jedoch deutlich mehr Zeit drauf: "Wenn man Pech hat, ist man einen ganzen Tag mit Fehlersuche beschäftigt. " Weniger Fremdenergie nötig Die Absorbtionskälteanlage läuft nicht übers ganze Jahr, sondern nur in der Zeit, in der das Unternehmen weniger technische Wärme aus dem BHKW benötigt. Das ist über sieben bis acht Monate im Jahr der Fall. "Im Winter ist der Absorber ineffizient", so Olaf Simchen. Stendal - Altmärker Fleisch und Wurstwaren GmbH. Daher sei er – nach entsprechender Vorbereitung – erst 2018 wieder eingeschaltet worden. Der folgende lange heiße Sommer wurde zur Bewährungsprobe für das neue Konzept in Sachen Nachhaltigkeit. Und der Plan, die Leistung des BHKW künftig besser zu nutzen, ging auf: Das Kühlsystem benötigt jetzt deutlich weniger Fremdenergie. "Wir haben unseren Stromzukauf dank des BHKW schon halbieren können", berichtet Olaf Simchen zufrieden. "Mit dem Absorber konnten wir weitere 30 Prozent einsparen. " Natürlich müsse man jetzt mehr Gas einkaufen, so Geschäftsführer Jörg Viehmann. Unterm Strich werde aber auf jeden Fall gespart, denn Gas sei billiger als Strom.
Umweltfreundlich denken und handeln Konzept für mehr Energieeffizienz geht auf ALTMÄRKER nutzt Wärme aus BHKW jetzt auch zur Kühlung Ein weiterer wichtiger Schritt in Richtung Nachhaltigkeit: die neue Absorbtionskälteanlage. Wenn man ihn kaufen muss, kann Strom richtig teuer werden. Insbesondere für Unternehmen wie den ALTMÄRKER, wo jede Menge davon benötigt wird. Denn in Produktion und Kühlräumen sind eher niedrige Temperaturen erwünscht. "Die Kühlmaschinen sind der größte Stromverbraucher", sagt Geschäftsführer Jörg Viehmann. Altmärker fleisch und wurstwaren angebote heute. Sie benötigten gut die Hälfte des insgesamt erforderlichen Stroms. Schon vor Jahren dachte er daher gemeinsam mit seinem Vater Alfred Viehmann über eine energieeffiziente und auch umweltfreundliche Lösung nach – und fand diese in einem Blockheizkraftwerk (BHKW). Ein solches zu kaufen war seinerzeit gar nicht so einfach, "Das wollte uns keiner in Eigenverantwortung übergeben", erinnert sich Olaf Simchen, seit über 20 Jahren technischer Leiter beim ALTMÄRKER. Einschlägige Firmen hätten ihre BHKW nur im Zusammenhang mit Wartungsverträgen abgeben wollen.
Aus Schinken oder Schulter des Schweins schneidet der Metzger die Fleischwürfel fürs Gulasch, das sich in vielen Varianten zubereiten lässt. Das Fleisch aus dem Nacken, auch als Hals oder Kamm bezeichnet, ist eher durchwachsen. Es eignet sich gut für herzhafte Gerichte. Gepökelt passt es als so genanntes Kasseler ganz besonders gut zu Sauerkraut. Oranienburg - Altmärker Fleisch und Wurstwaren GmbH. Unser Steakfleisch von BLOCKHOUSE... Die Block House Fleischerei, schon seit etlichen Jahren unser Partner, liefert unser hochwertiges Steakfleisch aus Uruguay. Die extensive Weidehaltung auf weiten Flächen verleiht dem Fleisch der Angus- und Hereford-Rinder seine besondere Zartheit und sein einzigartiges, köstliches Aroma. Dieses Steak stammt aus dem Zwischenstück des Rinds und wird häufig auch als Rib-Eye-Steak bezeichnet. Da es von feinen Fettadern durchsetzt ist und einen zusätzlichen Fettkern aufweist, ist es besonders saftig. Ein feines Teilstück aus dem Muskel der Rinderkeule. Die zarten Fettäderchen, die das Fleisch durchziehen, machen dieses Steak, das sich ausgezeichnet zum Kurzbraten eignet, ausgesprochen zart.