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Schau dir doch auch mal meine dänischen Birkes, die Kartoffelbrötchen oder die dänischen Hvedeknopper an! Französische Croissants – Zutaten 10 g frische Hefe 250 g Mehl Typ 550 35 g Zucker 55 g Butter 150 ml lauwarmes Wasser 1 Prise Liebe 8 g Salz 300 g Butter 150 g Mehl Typ 550 1 Eigelb 5 Esslöffel Wasser je eine Prise Zucker und Salz Zubereitung der Croissants Zunächst die Hefe in etwas lauwarmen Wasser auflösen und das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Jetzt den Zucker und die Butter in Flöckchen dazugeben und in die Mitte des Mehlhäufchens eine kleine Kuhle drücken. Französische croissant rezept french. Dann das Salz in dem übrigen lauwarmen Wasser auflösen und in die Mitte gießen. Etwas von dem Mehl auf das Salzwasser stäuben, danach die aufgelöste Hefe auf den Rand gießen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Nun den Teig rechteckig, etwa 2 cm dick mit einer Teigrolle (siehe unten) ausrollen und in Frischhaltefolie wickeln. Für 30 Minuten kühlen! Herstellung der Butterplatte Die 300 Gramm Butter mit den 150 Gramm Mehl so verkneten, dass sich die Zutaten gerade verbunden haben.
normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Croissant | einfache französische Rezepte. Maultaschen mit Rahmspinat und Cherrytomaten Nudelsalat mit Radieschen in Roséwein-Sud und Rucola Scharfe Maultaschen auf asiatische Art Hähnchenbrust und Hähnchenkeulen im Rotweinfond mit Schmorgemüse Frühlingshaftes Spargel-Knödel-Gratin Bacon-Twister Vorherige Seite Seite 1 Seite 2 Seite 3 Seite 4 Nächste Seite Startseite Rezepte
Rezept aus "Abenteuer Leben täglich" Rezept für die französische Variante des Croissants aus dem Backduell Frankreich vs. Deutschland bei Abenteuer Leben täglich. © VRD - Fotolia Zutaten für Portionen 300 g Weizenmehl 45 g Zucker 6 g Salz 12 g Hefe 40 g Crême fraiche 90 g kaltes Wasser 180 g Butter 2 Eier Zubereitung Den Teig über Nacht in den Kühlschrank legen Die Butter in den Teig einziehen. Französische Croissants – LAPÂTISSERIE. Dabei wird der Teig so gefaltet, dass ein Rechteck entsteht. Danach wird er ausgerollt und noch mal gefaltet – das Ganze 3mal wiederholen Auf ca. 3 Millimeter ausrollen und Dreiecke ausschneiden Croissants aufrollen und mit Ei bestreichen Auf der Heizung für ca. 2 Stunden leicht anwärmen Im Ofen 20 Minuten lang bei 180°C backen Guten Appetit! Hier geht's zum Rezeptclip: Die beliebtesten Kabel Eins Rezepte
Die Ränder zwischendurch immer wieder begradigen. In das Backpapier einschlagen und ebenfalls 12-16 Stunden in den Kühlschrank legen. Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, Luft herausdrücken. Gut in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 20 Minuten ins Gefrierfach legen. Butter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur etwa 20 Minuten akklimatisieren lassen (je nach Zimmertemperatur). Der Butterziegel sollte sich beim Aufarbeiten biegen lassen, ohne zu brechen und die gleiche Konsistenz wie der Teig haben. Die weiteren Schritte sollten möglichst rasch erfolgen, damit sich Teig und Butter nicht zu sehr erwärmen. Für die erste Tour: Den Teig aus dem Gefrierfach nehmen, auswickeln und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Auf die gleiche Breite und doppelte Länge der Butterplatte ausrollen. Französische croissant rezept des. Teig und Butter sollten in etwa dieselbe Dicke haben. Die Butter auspacken und mittig auf dem Teig platzieren. Überstehenden Teig in die Mitte umklappen, sodass er in der Mitte bündig abschließt.
Bereit zum Backen sind die Teiglinge, sobald sich die Schichten sichtbar voneinander trennen und sie deutlich an Volumen zugenommen haben. Rüttelt man vorsichtig am Blech, wackeln sie ganz locker hin und her. —> Die lange Gehzeit bei Zimmertemperatur ist wichtig, damit die Croissants beim Backen später schön aufblättern und keine Butter ausläuft. Wir lassen sie so lange gehen, bis ihr Volumen um etwa 70 Prozent zugenommen hat. Je nach Jahreszeit und Zimmertemperatur kann das unterschiedlich lange dauern. Den Backofen rechtzeitig auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ei, Salz und Zucker für die Eistreiche verquirlen und die Teiglinge bestreichen. Im vorgeheizten Backofen 18-20 Minuten bei geringer Dampfzugabe backen. Croissant-Rezept: So machst du das französische Gebäck selbst - Utopia.de. Nach 10 Minuten den Dampf ablassen und die Croissants fertig backen. Sollten sie zu schnell bräunen, die Temperatur ebenfalls nach etwa 10 Minuten auf 180 °C reduzieren. —> Da die Croissants zuvor mit Eistreiche bestrichen werden, können sie auch ohne Schwaden gebacken werden.
Denn die Butter schmilzt im Ofen und trennt die Teigschichten voneinander. Hinzu kommt, dass das Wasser während des Backens verdampft und der entstandene Dampf die dünnen Teigschichten voneinander trennt. Croissants backen: Den Teig herstellen Für Croissant- bzw. Plunderteig knetet man zunächst einen Hefeteig. Ist der Teig aufgegangen, werden die Teigschichten vorbereitet. Dabei schichten Sie wie beim Blätterteig abwechselnd Butter und Teig. Je mehr Schichten Sie dabei erzeugen, desto blättriger wird das Croissant später. Das funktioniert leichter, als es sich anhört: Croissants selber backen Den Hefeteig zu einem etwa 2 cm hohen Rechteck formen. Feste Ziehbutter mittig auf den Teig legen und leicht festdrücken. Um Ziehbutter selber zu machen, verknetet man 220 g Butter mit 3 EL Mehl und stellt die Butter anschließend kalt. Französische croissant rezept d. Der Vorteil dieser Butter ist, dass sie gezogen werden kann und sich damit besser für die Verarbeitung eignet. Normale Butter könnte an der Seite auslaufen. Teig von allen vier Ecken aus zur Mitte hin falten, so dass die Butter bedeckt ist.