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Punitz, 23. 9. 2019 Die Burgenländische Weidegans 365 Tage lang genießen Landwirtschaftskammer stellt neues Projekt "Gans gut – Weidegans im Glas" vor. Am Montagnachmittag präsentierte die Landwirtschaftskammer im südburgenländischen Restaurant HangarONE das Projekt "Gans gut – Weidegans im Glas". Das Projekt beschäftigte sich mit der Verarbeitung und Vermarktung der burgenländischen Weidegans. Diese ist nicht nur aufgrund des Landespatrons des Hl. Gans gut – Weidegans im Glas – BKF TV. Martin heimliches Wappentier des Burgenlands, sondern auch eine saisonale Spezialität und kulinarischer Kulturträger. Um ganzjährig in den Genuss der Weidegans zu kommen, wurde dieses Projekt ins Leben gerufen. Gastwirte und Gänsebauern aus dem Südburgenland kreierten gemeinsam Rezepte, wie beispielsweise klare WeideGanslsuppe im Glas. Sie machen damit diese Spezialität 365 Tag lang zu einer zeitlosen Delikatesse. Gastwirte und Gänsebauern aus dem Südburgenland präsentierten gemeinsam mit Ing. Christian Reicher, Ing. Cäcilia Geissegger (Bezirksreferat Güssing/Jennersdorf) und Präsident DI Nikolaus Berlakovich im HangarONE in Güttenbach die neuen Produkte "Gans im Glas".
« Eine Stunde lang muss das Essen in seiner Kellerküche in Garbenteich schmoren, um es haltbar zu machen. Die Geschäftsidee hatte er Ende 2018, erzählt er. Die Chefin im Tandreas habe ihm damals erlaubt, sich im Dämpfen von Speisen im Backofen zu probieren. »Hier in Garbenteich sterilisiere ich das Essen außerdem«, sagt Fago. »Dann müssen die Kunden die Gläser nicht im Kühlschrank lagern, das Essen hält ein Jahr. « Sein Start-up hat Fago allein auf die Beine gestellt. Drei Tage in der Woche kocht er. An den anderen Tagen spült er Gläser, klebt Etiketten, verschickt Bestellungen seines Online-Shops, besucht Landwirte und kauft Zutaten. Noch sei das Unternehmen gut mit dem Familienleben vereinbar. »Man wird sehen. « Ein Glas mit 400 Gramm Schiffenberger Wildschweingulasch kostet 7, 20 Euro, der Bellschuh 7 Euro. Gans im glas 10. »Ich bin hochpreisig«, weiß Fago. Am Lebensmittelautomaten in Garbenteich habe er schon erlebt, dass Ältere ihm sagen: »Das ist viel zu teuer. « Dafür habe er Verständnis, sagt er.
Er verwende keine Zutaten aus der Großindustrie, keine Zusätze, Konservierungsstoffe oder künstliche Geschmacksverstärker. Außer den Gewürzen stammen sämtliche Zutaten wie Fleisch, Gemüse, Obst und Eier für sein Essen im Glas von derzeit fünf Bauernhöfen aus Pohlheim, Hungen, Ulrichstein und Langgöns. »Okay«, räumt er ein. »Der Wein ist aus dem Rheingau. « Auf dem Biolandhof Tollgrün in Langgöns werden gerade die Tomaten reif, erzählt Fago. »Dann kann ich bald Tomatensoße kochen. « Als Koch könnte er auch alles bei Metro kaufen, sagt Fago. »Aber genau das will ich nicht. « Ihm gehe es um Nachhaltigkeit. Bei Fleisch achte er auf artgerechte Tierhaltung. Gans im glas. »Massenproduktion lehne ich ab. « Er beziehe Ökostrom und kaufe Zutaten, die nicht in Plastik verpackt sind. Er verkaufe auch vegane Speisen und vegetarische Suppen im Glas, berichtet Fago. Besonders gefragt seien diese aber noch nicht. »Die Leute wollen lieber Fleisch. « Rouladen und Bolognese seien die Verkaufsrenner. »Und mein Bellschuh läuft hervorragend.
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