Kleine Sektflaschen Hochzeit
1. Zwetschgen waschen, entsteinen, einschneiden. 2. 5 Liter Topf mit Butter ausstreichen 3. Zwetschgen alle mit der Hautseite nach unten einlegen. Zucker, Sternanis und Zimt zufügen. Nun sollte das ganze am besten 4-6 Std, ziehen. Achtung nicht rühren!! AROMATISCHE LATWERGE - DAS GEWÜRZ-ZWETSCHGENMUS AUS DER PFALZ. 4. Kochen dabei nicht rühren, wenn die Masse kocht auf kleiner Stufe weitergaren. So weit kochen bis eine Masse entsteht die wie Apfelmus kann schon mal 3-4 Latwergegewürz: 5. Wenn die Masse soweit ist rührt man das Latwergegewürz ein dann nur noch 5 Min kochen. Nun durch die flotte Lotte drehen und noch heiß in Gläser füllen. Gläser dann 5 den Kopf stellen.
Ganz wenig Wasser, 100- 200 ml, zugeben, damit nichts ansetzt und nun bis zu 4-6 Stunden im Backofen stehen lassen. Ab und zu mit einem Holzlöffel durchrühren, die Latwerge stets im Auge behalten, damit sie nicht anbrennt. Die Masse sollte zu einem streichfähigen Mus, dunkel und zähflüssig, eingedickt sein. Auf den Herd stellen und gut durchrühren, dabei die Gewürze herausfischen und nach Geschmack süßen. Zwetschgen bestehen aus viel Fruchtsüße und durch das stundenlange Einkochen haben wir ein süßes Fruchtmus, daher vorsichtig süßen. Wer möchte, kann die Latwerge noch durch die Flotte Lotte drehen oder mit dem Zauberstab pürieren. Zwetschgen latwerge rezept backofen. Heiß in sterile Twist-off-Gläser randvoll einfüllen, 5 Minuten auf den Kopf stellen, wieder umdrehen. Tipp: Bei uns daheim ist es üblich, dass diese köstliche Zwetschgenmarmelade in kleineren Einmachgläsern bei 80°C nochmals 20 Minuten eingekocht wird, und ich sage nicht zuviel, selbst nach Jahren, schmeckt diese zum Niederknieen leckere Köstlichkeit wie frisch.
Jedes Glas nach dem Befüllen sofort verschließen. Zur Übersicht PDF ansehen Druckansicht Das könnte Sie auch interessieren
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