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Im Idealfall kannst du durch die feinen Scheiben hindurchschauen. Würze die Kartoffelscheiben mit etwas Kräutersalz und etwas Pfeffer. Übertreibe hier aber nicht. Du kannst später nach dem Durchziehen immer noch abschmecken. Jetzt gibst du stückweise die warme Brühe dazu. Das ist eine Sache des Gefühls. Schwäbischer Kartoffelsalat muss schlotzig sein, er muss beim Umrühren "schwätzen". Lass noch ein bisschen Brühe übrig. Die Flüssigkeit zieht nun sowieso gut ein und so kannst du nach einer Weile immer noch etwas Brühe nachliefern. Jetzt ist auf jeden Fall der größte Teil der Arbeit erledigt. Lasse den Kartoffelsalat nun mindestens 30 Minuten ziehen, besser noch 2-3 Stunden. Am Ende gibst du das Öl zu, schmeckst evtl. nochmals mit Kräutersalz sowie frisch gemahlenem Pfeffer ab und schließt das Ganze mit einem Schuss Mineralwasser ab! Ach ja, schwäbischer Kartoffelsalat kann doch so schön sein. Ich wünsche Dir viel Erfolg beim "Nachkochen" und wünsche Dir einen guten Hunger! Weitere, dazu passende Rezepte: Vegane Frikadellen Vegane Bratensoße Gemüsebrühe selber machen Schwäbischer Kartoffelsalat mit Essig & Öl Küche: Vegetarische Hits, schwäbisch Schwierigkeit: Mittel Zubereitungszeit 40 Minuten Zutaten 1 Kg festkochende Bio Kartoffeln (Annabelle / Cilena / Allian) 300-400 ml Gemüsebrühe zusätzlich 1-2 Brühwürfel 4 EL milder Apfelessig 1 mittelgroße weiße Zwiebel 1 TL Senf (mittelscharf) 2-3 EL Bio Sonnenblumenöl (Kräuter-)Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Schluck perlendes Mineralwasser Zubereitung Kartoffeln gut waschen und in kaltem, gesalzenen Wasser ansetzen.
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auf die zugabe von senf (scharf) würde ich allerdings NICHT verzichten. Das dient dem Geschmack. Wenn du beides weglässt, ist es nicht mehr das Originalrezept und wird ganz anders schmecken. Da das Rezept mit Pellkartoffeln ist, und diese ziemlich fad schmecken, würde ich auf Senf und Essig nicht verzichten. Ich würde höchstens den Essig weglassen und dann das durch Gurkenwasser ersetzen. Du kannst bei jedem Rezept und auch bei diesem den Essig mit Zitonensaft ersetzen, Senf ist Geschmachssache, den kann man immer weglassen. Aber ohnn Säure schmeckts nicht.