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Medium rare gegrilltes Bürgermeisterstück vom Rind. Bürgermeisterstück Grillen Zum Grillen des Tri Tip benötigst du einen direkten und einen indirekten Bereich. Im direkten Bereich wird es zunächst bei hohen Temperaturen angegrillt – pro Seite etwa 2 bis 3 Minuten. Nun braucht das Steak 15 bis 20 Minuten Ruhe. In dieser Zeit können sich die Fleischsäfte schön im Inneren verteilen. Bürgermeisterstück grillen marinade chicken. Anschließend legst du es in den indirekten Bereich und lässt es dort bei niedrigen Temperaturen (ca. 140 bis 160 °C) ziehen. Miss dabei einfach die Kerntemperatur im Bürgermeisterstück, damit du weißt, wann es die gewünschte Garstufe erreicht hat. Durch seinen hohen Fettanteil ist das Tri Tip wunderbar saftig, aber fester im Biss als zum Beispiel die besonders zarten Rückensteaks oder Hüftsteaks. Daher sollte das Fleisch zum Grillen sehr gut abgehangen bzw. gereift sein, damit es schön zart wird. Das aromatische Fleisch verträgt auch eine Marinade sehr gut. Statt vom Rind kannst du auch ein Bürgermeisterstück vom Kalb verwenden.
Das Bürgermeisterstück kann zwischen 750 und 1000 Gramm schwer sein und ist dementsprechend eine Portion für 3 bis 4 Personen. Warum heißt es Bürgermeisterstück? Schon in früheren Zeiten war dieser Cut vom Rind sehr beliebt und nicht gerade günstig. Er blieb daher in der Regel nur weltlichen und geistlichen Würdenträgern wie dem Bürgermeister oder dem Pastor vorbehalten. Daher kommt auch seine Bezeichnung als Bürgermeisterstück oder alternativ als Pastorenstück. Wie wird das Bürgermeisterstück zubereitet? Das Bürgermeisterstück ist vielseitig verwendbar. Es eignet sich sowohl zum Schmoren als auch zum Grillen und Smokern und bleibt dabei wunderbar saftig. Bürgermeisterstück grillen marinade cooking. Die Idee, diesen Cut als BBQ-Fleisch zu verwenden, stammt – wie soll es anderes sein – aus den USA. Eher durch Zufall entdeckt hat das Tri Tip seit den 1950er Jahren seinen festen Platz auf dem Grill und im Smoker. Wie alle Steak Cuts vom Rind wird auch das Tri Tip ganz nach Geschmack in verschiedenen Garstufen zubereiten: rare (blutig), medium rare (englisch), medium (rosa), medium well (halbrosa) oder well done (durch).
Kalbsfleisch ist vergleichsweise zarter, aber nicht ganz so aromatisch wie das vom ausgewachsenen Rind. Tri Tip Smokern Auch im Smoker macht das Bürgermeisterstück eine sehr gute Figur. Bei niedrigen Temperaturen (ca. 120 °C) langsam gegart (ca. 90 Minuten) wird das Fleisch wunderbar weich und zart und gleichzeitig mit einem leckeren Raucharoma veredelt. Welches Holz zu zum Smokern verwendest, bleibt ganz deinem persönlichen Geschmack überlassen. Zu dem aromatische Rindfleisch empfehlen wir zum Beispiel Hickory für ein kräftiges oder Kirsche für ein mildes, leicht süßliches Raucharoma. Smokern kannst du natürlich auch im Gasgrill. Hier einfach eine Räucherbox verwenden und diese mit Räucherchips befüllen. Übrigens: Das Bürgermeisterstück wird nach dem Grillen bzw. Smokern dünn gegen die Faser aufgeschnitten. Bürgermeisterstück - der aromatische Steak Cut aus der Keule. Bürgermeisterstück oder Tafelspitz – Was ist der Unterschied? Geschmacklich ist das Bürgermeisterstück dem Tafelspitz sehr ähnlich. Hierbei es sich um den hinteren, spitz zulaufenden Teil der Rinderhüfte.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtrocknen. Salzen und mit Pfeffer würzen. Auf jeder Seite direkt über den Kohlen 2-3 min anbraten, dann in die Mitte über die Tropfschale legen. Zugedeckt 15 min grillen, dann mit einem Fleischthermometer die interne Hitze messen. Wenn es 52 °C (medium rare) anzeigt (ca. 20 min), von dem Bratrost nehmen und locker mit Aluminiumfolie 5-15 min ruhen. Bürgermeisterstück Rezept vom Grill - LivingBBQ.de. Dann gegen die Faser in schmale Scheibchen aufschneiden. Orangen-Aioli und Baguette bzw. Ciabatta. Super. Anzahl Zugriffe: 2610 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen Hilfreiche Videos zum Rezept Ähnliche Rezepte Hühnerrouladen mit Ribiseln Zucchini gefüllt mit Camembert Pork Belly Burnt Ends Burger Rund ums Kochen Aktuelle Usersuche zu Gegrilltes Bürgermeisterstueck mediterran
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