Kleine Sektflaschen Hochzeit
Als französische Alternative empfehlen wir Ihnen einen kräftigen Pinot Noir aus dem Burgund oder einen südfranzösischen Wein aus dem Languedoc-Roussillon. Möchten Sie Weißwein, greifen Sie zu einem gehaltvollen, trockenen Weißwein wie Vermentino aus Sardinien oder der Toskana, einem fruchtigen Grechetto di Orvieto oder einem intensiv-frischen Grünen Veltliner. Bei Würzigem haben Sie die Qual der Pizza-Wein-Wahl: ein frischer Weißer oder ein leichter Roter? Salzig-intensive Aromen auf der Pizza verlangen etwas mehr Gegengewicht im Wein. Die beliebtesten Pizza-Klassiker | Andronaco. Wenn Ihnen bei Pizza con Acciughe, Napoli, Etna und Salame das Wasser im Mund zusammenläuft, weil Sie Oliven-, Sardellen- oder Salami-Fan sind, wählen Sie säurebetonte, trockene Rotweine, die Frucht mitbringen. Sangiovese, Nero d'Avola aus Sizilien, samtig-weicher Merlot und sonnenverwöhnte Primitivo sind hier eine gute Wahl. Ähnliches gilt für alle anderen Pizzen mit ausgeprägten Gewürzen. Je intensiver, desto mehr Wumms darf der Wein mitbringen. Ist Peperoni auf der Pizza (oder ähnliche scharfe Angelegenheiten), öffnen Sie einen Wein, der stark genug für die Schärfe ist!
Lange und intensiv kneten. Den Teig für mindestens 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Diese Zeit nutze ich um die Sauce vorzubereiten. Dafür kommen Pizzatomaten, getrocknetes Basilikum, Pfeffer, Salz und die gepresste Knoblauchzehe in ein kleines Schüsselchen. Gut verrühren und ziehen lassen. Es gibt noch einiges vorzubereiten. 25 Gambas wollen auch irgendwie geschält werden. Also werden wie am Fließband Köpfe abgedreht, der Panzer vom Bauch aus aufgebrochen und abgezogen, der Rücken etwas eingeschnitten und der Darm entfernt. Ich habe etwas mehr Gambas als ich brauche, den Rest bereite ich gleich vor und brate sie an – daraus mache ich dann Jambalaya. Der fertige Teig wird auf einem ordentlich mit Mehl bestäubten Backblech ausgerollt und mit der Tomatensauce bestrichen. Dabei lasse ich einen daumenbreiten Rand frei. Was gehört auf eine pizza frutti di mare pizza. Etwas geriebenen Käse auf die Sauce geben und die Pizza mit Gambas, Muscheln und den etwas zerteilten Pulpos belegen. Den restlichen Käse darüber geben und den Rand mit Olivenöl bestreichen.
Mit den Nudeln vermengen, fertig sind die Frutti-di-Mare-Spaghetti! Wer die Pasta weglässt und stattdessen die Frutti di Mare mit mehr Flüssigkeit zubereitet, erhält eine leckere Suppe, die sich prima als Vorspeise eignet. Buon appetito! Bild: © Fotolia, 84460566, Studio Gi
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