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Startseite Leben Genuss Erstellt: 12. 05. 2022, 15:43 Uhr Kommentare Teilen Wenn die Spargelsaison ruft, gehört die Spargelcremesuppe zu den unverzichtbaren Klassikern. Wussten Sie, dass man auch aus den Spargelschalen Suppe kochen kann? Die Spargelzeit lädt von Mitte April bis Juni dazu ein, leckere Gerichte mit den weißen und grünen Stangen zu kochen. Was ist Ihr liebstes Spargelgericht: Klassisch mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise oder kreativere Rezepte wie Spargel-Schinken-Auflauf oder köstlicher Spargel-Eintopf? Auch die Spargelcremesuppe gehört zu den Must-haves der Frühlingssaison. Spargelsuppe nur aus schalen tour. Doch wussten Sie schon, dass man dafür nicht einmal ganze Stangen braucht, sondern die Spargelschalen weiterverwenden kann, die von einem anderen Rezept übrig geblieben sind und sonst weggeschmissen werden? Wie Sie Spargel mit der richtigen Technik schälen, erfahren Sie hier. Dieses Rezept ist die perfekte Resteverwertung! Noch besser: Wenn Sie die Schalen einfrieren, können Sie auch außerhalb der Spargelsaison noch leckere Spargelsuppe kochen und das ganze Jahr über genießen.
Schritt 2: Butter (oder für die vegane Spargelsuppe: Margarine) bei kleiner Flamme in einem Topf zerlassen und wenn sie flüssig ist, das Mehl hinzugeben. Ich benutzte einen Schneebesen zum Umrühren, denn Mehl und Butter verbinden sich nun zu einer Mehlschwitze. Sobald es zu fest wird und beginnt zu klumpen, gebe ich das Spargelwasser hinzu und rühre fleißig, bis eine sämige Masse entsteht. Schritt 3: Sahne (vegan: Pflanzensahne) einrühren und die Festigkeit prüfen. Ist es zu fest, dann noch Spargelwasser zugeben. Oder Wasser. Ist es zu dünn, dann kann man noch etwas Speisestärke mit Wasser anrühren (aufpassen, dass es nicht klumpt) und in die Suppe rühren. Schritt 4: Mit Zitronensaft abschmecken, ggf. mit etwas Muskat verfeinern und dann servieren. Als Dekoration machen sich grüne Spargelstangen gut. Du isst gerne Spargel? Spargelsuppe nur aus schalen meaning. Dann probiere doch mal die vegane Spargelsoße. Oder Pfannkuchen mit Spargelfüllung. Eine Spargelquiche ist auch etwas Feines.
Zutaten: Portionen: 1000 ml Wasser 400 g Spargelschalen und Spargelreste 1 Bio-Zitrone 1 TL Zucker 1 TL Salz 80 g Butter 70 g Mehl 200 g Sahne Kresse zur Deko Salz & Pfeffer Zubereitung Schritt 1 Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Spargelschalen waschen und dazugeben. Die Hitze verringern, Zitronenscheiben, Zucker und Salz hinzufügen. Alles für 30 Minuten ziehen lassen. Danach den Fond durch ein Sieb gießen und beiseitestellen, um ihn abkühlen zu lassen Schritt 2 Nun die Butter im Topf auslassen, Mehl dazugeben und eine Mehlschwitze herstellen. Nach und nach den kalten Fond dazugeben und diesen auskochen lassen. Tipp: Falls die Spargelsuppe aus Schalen nicht ganz glatt ist und etwas Klumpen hat, dann mixe diese mit dem Pürierstab kurz durch. Schritt 3 Zum Schluss die Spargelsuppe mit Sahne verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Kresse servieren. eat empfiehlt: "Als Einlage für die Spargelsuppe kannst du Spargelspitzen oder -stücke verwenden. Spargelsuppe aus Schalen: einfaches Rezept. Auch mit Räucherlachsstreifen verleihst du der Suppe eine köstliche Note! "