Kleine Sektflaschen Hochzeit
Anrichten Die Käse-Feigen-Knödel mit Petersilienwurzelgemüse und Äpfeln auf Tellern anrichten und gleich servieren. Viel Spaß beim Nachkochen wünscht Ihnen Andreas Geitl!
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Manchmal werde ich gefragt, woher ich die Inspirationen für meine Rezepte nehme. Und ich gebe ehrlich zu: es gibt keine zufriedenstelle Antwort auf diese Frage! Inspiration steckt überall – Dinge die ich sehe, rieche, schmecke oder träume sind "schuld" an den Ideen. Ein schönes Beispiel ist das Rezept für die Käse Laugen-Knödel, das ich euch heute mitgebracht habe. Knödel Mit Käse Gefüllt Rezepte | Chefkoch. Der Inspirationsprozess lief ungefähr folgendermaßen ab: Vor ein paar Wochen war ich einkaufen. Hungrig! In der Regel ist das keine besonders gute Idee, wie viele schon vor mit festgestellt haben, aber manchmal kommen mir beim hungrigen Einkaufen die allerbesten Ideen. Als ich also so durch den Laden schlendere, fällt mir in der Kühlabteilung eine Packung Laugen-Knödel auf eines lokalen Produzenten auf. "Was für eine schöne Idee, aus Laugenstangen muss ich auch mal Knödel machen! ", denke ich mir, weiss aber auch sofort, dass das so schnell nicht passieren wird, weil viel zu viele andere Dinge auf meiner to cook-Liste stehen.
12 kleine Polentaknödel: 250 g Instant-Polenta 400 ml Geflügelbrühe 75 g durchwachsener Speck (fein gewürfelt) 75 g kräftiger Bergkäse (gerieben) Butterschmalz zum Anbraten Salz Pfeffer aus der Mühle Für das Apfel-Rosenkohlgemüse: 300 g Rosenkohl (geputzt, bereits gekocht und halbiert) 1 kleiner Apfel 1 EL Zitronensaft Butterschmalz Zubereitung: Für das Gemüse den Apfel waschen, vom Kerngehäuse und Stielansatz befreien und in dünne Scheiben schneiden. Die Schnittflächen sofort mit Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen. Für die Polentaknödel zunächst die Geflügelbrühe aufkochen und die Polenta einrieseln lassen. Mit einem Kochlöffel permanent umrühren, da die Flüssigkeitsmenge gering bemessen ist, sodass eine formbare Knödelmasse entstehen kann. Einige Minuten unter rühren köcheln lassen. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe muss vollständig eingesogen sein. Das Ganze abdecken und etwas abkühlen bzw. quellen lassen. Die Masse für die Polentaknödel muss recht fest, darf aber nicht bröselig oder trocken sein.