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Fügen Sie Baccala-Stücke, Wein und Milch hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Niedrigere Hitze köcheln lassen und kochen 1 Stunde, Zugabe von mehr Milch, wenn Mischung trocken wird. Gehackte Petersilie hinzufügen, auf Gewürze prüfen und mit weicher Polenta servieren. In einem 3-Liter-Topf Wasser und Salz bis zum Kochen erhitzen. Nieselregen in Polenta in einem dünnen Strahl, ständig wischen, bis alle Polenta eingearbeitet ist und Mischung beginnt zu verdicken. Stockfisch Rezepte | Chefkoch. Wechseln Sie zu einem Holzlöffel, ziehen Sie die Hitze ab und rühren Sie weiter, bis sie dick wie Paste sind. Den Käse unterrühren und weiterrühren, bis er geschmolzen und eingearbeitet ist. Empfohlener Wein: Pinot Grigio, Grüner Veltliner, Pinot Noir Kabeljau auf der Speisekarte? Probieren Sie die Kombination mit Pinot Grigio, Grüner Veltliner und Pinot Noir. Fisch ist so vielfältig wie Wein, daher ist es schwierig, Weine auszuwählen, die zu jedem Fisch passen. Ein knackiger Weißwein wie ein Pinot Grigio oder Grüner Veltliner passt zu jedem zart aromatisierten Weißfisch.
Die STACH ist eine rein norwegische Produktion: Es wird nur von Flotten von Februar bis April der Fischerboote Lofoten gefangen. Die Kabeljaufilets, deren erste Verarbeitungs (Trennung von den Knochen, Eliminierung des Kopfes und Eingeweide) findet auf dem Boot nur nach dem Fischen, Sie werden an Land gebracht und auf Gestellen in der Luft. Hier, dank sonnigen Wetterbedingungen und geeignete Wind, für ca. 3 Monate getrocknet, bis Juni. Dann, Stockfisch bleibt noch zwei Monate reifen drinnen. Stockfisch auf italienische art rezept. Stockfisch von der Lofoten (skrei) Er hat die IGP ausgezeichnet (Geschützte geografische Angabe). Die Produktion des COD ', Stattdessen, Es ist breiter sowohl geographisch als auch als zeitlicher Bogen: Es wird in Norwegen produziert, Island, Dänemark und andere nordeuropäische Länder im Laufe des Jahres. In diesem Fall, die Kabeljaufilets werden drei Wochen lang in Kisten in Salz gelegt und über häufig gedreht, so dass sie immer mit Salz gleichmäßig bedeckt sind. In einigen Fällen, nach den drei Wochen ist es auch mit einem Trocken in speziellen Tunnel verläuft, und nicht im Freien.
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