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"Dieses sorgfältige Abstimmen machen die eigentliche Klasse, die Besonderheiten des jeweiligen Gins aus", erklärt Simon. Die Botanicals entscheiden Mit dem Wacholder legen die Destilleure die Kräuterbasis, die weiteren Botanicals entscheiden, ob es bei einer Kräuternote bleibt oder in eine florale oder fruchtige Richtung geht. Severin Simon hat nach seinem ersten Gin geschmacklich völlig unterschiedliche entwickelt, deren Namen die Geschmacksrichtung andeuten: Sauerkirsch-Gin, Hopfen-Gin, Tabaco-Gin, Pepper-Gin oder floral-fruchtig als Sommergarten-Gin. Gib dem leben einen ginevra. Auch mit Farbnoten Brennmeister Severin Simon beim Anheizen: Nach dem Brennen ist der Gin klar. Foto: © Severin Simon Geschmack ist das eine, die Optik das andere: Neben klarem Gin gibt es gelbe, grüne, blaue und rote. Dabei verpassen Botanicals dem Gin nicht nur ihren Geschmack, sondern auch seine Farbe – nach dem Brennen. Besonders in ist Pink Gin, den Erd-, Him- oder Waldbeeren färben. Interessant ist der portugiesische Gin Sharish Blue Magic.
Gin Tonic ist seit einigen Jahren wieder buchstäblich in aller Munde. Doch die Wacholder-Spirituose kann mehr. Mal eben einen Gin zu kippen, konnte sich noch vor wenigen Jahren nur der britische Adel erlauben, ohne deswegen als Problemtrinker verdächtigt zu werden. Shocking! Denn kaum eine Spirituose bietet so viele Variationsmöglichkeiten, wie uns die »New Western Style Gins« zeigen. Manche Bestellungen können in Arbeit ausarten. So lange ist es noch nicht her, da wurde »ein Gin Tonic« bestellt – und auch serviert. So wie man auch »ein Bier« bestellt und bekommen hat. Doch analog zur Craft-Bierwelle (»Wir hätten da ein Imperial-IPA aus einer Hausbrauerei im Norden Schottlands …«) hat sich auch der Zugang zum Gin entwickelt: Welcher Gin, welches Tonic, mit oder ohne Gurke, Zitrone, Eis etc.? Gib dem leben einen gin meaning. Doch der Hype hat auch etwas Gutes, schließlich wurde die Traditions-Spirituose dadurch von dem leichten Fusel-Image befreit, das dem Gin lange anhaftete – ungeachtet der Tatsache, dass die »Queen Mum« sich bis zu ihrem Tod mit über 100 Jahren täglich den einen oder anderen Gin genehmigt haben soll.
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von Oranien-Nassau den englischen Thron bestieg, dabei den Genever aus seiner Heimat mitbrachte und gleichzeitig dessen Produktion steuerfrei stellte – was der Beliebtheit der Spirituose unter den Briten nicht gerade abträglich war. Denn unbekannt war der Gin vielen Engländern damals nicht mehr. Schon wenige Jahrzehnte zuvor hatten heimkehrende englische Soldaten, die auf Seiten der Holländer im Spanisch-Niederländischen Krieg gekämpft hatten, diesen mit nach Hause gebracht. Dry Martini Cocktail Der zweite klassische Gin-Drink neben einem Gin Tonic ist der Dry Martini Cocktail. Standardmäßig mit 6 cl Gin und 1 cl Wermut. Beides in ein Glas mit Eiswürfeln geben, 30 Sekunden rühren, Flüssigkeit in ein vorgekühltes Martiniglas ohne die Eiswürfel abseihen, mit einer Olive garnieren. Wobei das Gin-Wermut-Verhältnis je nach Vorliebe variieren kann. Gib deinem Leben einen Gin. Einige Puristen mit robuster Leber bevorzugen einen »Montgomery« mit einem Teil Wermut und gleich 15 Teilen Gin, benannt nach dem englischen General, der angeblich den Feind am liebsten nur bei einer 15:1-Übermacht bekämpft hat.
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