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Für 4 Personen Alfons Schuhbeck: "Sie können zusätzlich rote Bohnen oder pochierte Fischwürfel in die Kürbissuppe geben. " Zutaten 600 g Kürbis 750 ml Geflügelbrühe 150 g Sahne 1 EL mildes Currypulver 1 Knoblauchzehe (halbiert) 1 Scheibe Ingwer 1 Splitter Zimtrinde 1/2 ausgekratzte Vanilleschote 40 g kalte Butter Salz Zubereitung 1. Den Kürbis schälen, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. 2. Die Kürbiswürfel mit der Brühe in einem Topf geben und etwa 20 Minuten knapp unter dem Siedepunkt weich garen. Die Sahne und das Currypulver hinzufügen und mit dem Stabmixer fein pürieren. 3. Knoblauch, Ingwer, Zimtrinde und Vanilleschote in die Suppe geben, einige Minuten darin ziehen lassen und wieder entfernen. Kürbissuppe rezept schuhbeck von. Die Butter unterrühren und die Suppe mit Salz und Currypulver abschmecken. Liebe Grüße Dine
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6 Viertel davon grob zerkleinern, den Rest für Einlage beiseite legen. Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen, ca. 100 g davon für Einlage beiseite legen und den Rest in 1 cm große Würfel schneiden. Die größeren Kürbiswürfel mit den größeren Paprikastücken in 800 g Gemüsebrühe in etwa 20 Minuten knapp unter dem Siedepunkt weich garen. Sahne und Kokosmilch mit dem Curry hinzufügen und pürieren. Knoblauchscheiben, Galgant, Zimt und Vanille einlegen, einige Minuten darin ziehen lassen und danach entfernen. Die Butter hinein mixen und mit Salz und Chili abschmecken. Den restlichen Paprika und Kürbis in ca. 0, 5 cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne in der übrigen Brühe bei mittlerer Hitze in einigen Minuten weich köcheln, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Schuhbeck - Kürbissuppe mit Paprika. Das Olivenöl dazu geben, die Petersilie hinein rühren und mit Chilisalz würzen. ■ Croutons: Das Weißbrot in 0, 5 bis 1 cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne bei milder Temperatur im Olivenöl goldbraun anrösten. Sobald sie anfangen braun zu werden, die Knoblauchscheiben mit der Vanille dazu geben.
Das Olivenöl dazugeben, die Petersilie unterrühren und das Gemüse mit Chilisalz würzen. Für die Croûtons das Weißbrot in 1/2 bis 1 cm große Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin bei milder Hitze rundum goldbraun rösten. Sobald sie beginnen braun zu werden, den Knoblauch und die Vanilleschote dazugeben. Die Croûtons aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kürbissuppe -schuhbeck Rezepte | Chefkoch. Den Knoblauch und die Vanilleschote wieder entfernen. Die Suppe mit dem Stabmixer nochmals aufschäumen und auf vorgewärmte tiefe Teller verteilen. Die Gemüsewürfel darauf anrichten und mit den Knoblauch-Croûtons bestreuen. Mein Tipp! Ich bevorzuge Muskat- oder Butternusskürbisse, weil sie einen besonders feinen Geschmack haben. Eine extra würzige Note erhält die Suppe, wenn Sie sie zusätzlich mit 1 TL geräuchertem Paprikapulver würzen. Man kann die Suppe auch nur mit Kürbis, ohne die geschälten Paprikaschoten, zubereiten. Wichtige Küchengeräte Schneidebrett, scharfes Messer, Sparschäler, Löffel, Topf, Stabmixer, Pfanne Dazu passt Mit meinen Gewürzpasten können Sie im Handumdrehen den Geschmack bestimmen den Sie wollen.
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